Recepten

Lamsrack is zacht, verfijnd en tegelijk uitgesproken van smaak. Het vet aan de buitenkant smelt langzaam en geeft die typische volle, bijna zoete lamssmaak. Door het vlees eerst kort aan te bakken en daarna rustig in de oven te garen, blijft het sappig van binnen en mooi goudbruin van buiten.

Zalm op de BBQ? Dacht het wel! Onze wilde zalm verleent zich perfect voor een luxe barbecue. Tip: Gaar de zalm niet te ver door, wij raden medium rare aan!

Ben je klaar om iets heerlijks en eenvoudigs te maken voor je volgende barbecue? Dit kabeljauw pakketje met citroen, bosui en kruidenboter is een echte favoriet en perfect voor een zomerse avond. Laten we aan de slag gaan!

Een gerecht dat nooit teleurstelt: mals gebakken entrecôte met verse tagliatelle en een romige champignonsaus. De volle smaak van het vlees, de zachte structuur van de pasta en de geurige saus met witte wijn en peterselie smelten samen tot pure comfort food met een vleugje elegantie. Binnen een halfuur staat het op tafel

Panzanella, een verfrissende Italiaanse salade, perfect voor een smakelijke lunch, een lichte maaltijd, of als smaakvol bijgerecht bij de barbecue.

Deze zomerse versie van de klassieke Griekse ei-citroen kippensoep is een heerlijke manier om onze volle, rijkere Chicken Broth eens op een andere manier te gebruiken. Dankzij de natuurlijke elektrolyten, 11,7 g collageen per 100 ml en een fris vleugje citroen, is dit een lichte maaltijd of voorgerecht waar je lichaam blij van wordt.

Een kom vol warmte en diepte. Deze pompoensoep met onze runder-bone broth is rijk van smaak, romig van structuur en heerlijk hartig door de knapperige spekjes. De krachtige bouillon vormt de natuurlijke basis, vol mineralen en smaak uit het bot — terwijl de pompoen en een vleugje room zorgen voor zachtheid en balans. Een pure, voedzame soep voor een frisse herfstdag: troostrijk, verwarmend en met liefde gemaakt.

varkenskarbonade met een glazuur van hoisinsaus, gember en knoflook, geserveerd met zoet geroosterde worteltjes. Het hartige vlees en de zachte, licht gekaramelliseerde groenten vormen samen een gerecht dat even eenvoudig als indrukwekkend is.

Zuurkool Wellington met wildrookworst. De frisse zuurkool, de kruidige rookworst van wild hert en het knapperige roomboterbladerdeeg vormen samen een gerecht dat rijk, verwarmend en perfect in balans is. Een vleugje witte wijn en grove mosterd brengen diepte en pit, terwijl de crème fraîche alles mooi rond maakt. Aards, hartig en vol karakter — precies wat een winterdag nodig heeft.

wild zwijnrollade gevuld met gekaramelliseerde appel, tijm en rozemarijn, langzaam gegaard tot het vlees boterzacht is. De zoete appeltjes brengen precies genoeg frisheid om de kruidige smaak van het wild in balans te brengen. Samen met een rijke jus van bone broth ontstaat een gerecht dat smaakt naar pure herfst – vol, warm en verfijnd.

gekonfijte eendenbouten met krokante krieltjes en langzaam geroosterde spitskool. De diepe smaak van de eend, de geurige tijm en de lichtzoete spitskool vormen samen een gerecht dat troostrijk, vol en elegant is. Serveer met een lepel mayonaise of een scherpe mosterd voor dat typische Franse gevoel van comfort en eenvoud.

De malse fazantfilets krijgen extra diepgang door een zachte paddenstoel-room-mosterdsaus, terwijl knapperige spruitjes, stukjes kastanje en spek zorgen voor textuur en hartigheid. 

Dit is koken zoals ik het graag doe. Goed wild, simpel bereid, met smaken die elkaar versterken. De hertenbiefstuk heeft die pure, diepe wildsmaak. De biet brengt balans en zachtheid, de aardappeltjes geven bite. En dan die saus, vol en rijk, die het bord samenhoudt.

Haasbiefstuk is van zichzelf al heerlijk zacht. Met een simpele martinosaus maak je het helemaal af. Romig, licht kruidig en precies genoeg smaak om het vlees mooi naar voren te laten komen.

Dit is geen saus om alles mee te bedekken, maar om een gerecht te begeleiden en te versterken. Perfect bij wild, rund of gevogelte.

Morillesroomsaus staat bekend om zijn diepe, aardse smaak en past perfect bij haasbiefstuk. De rijke saus sluit prachtig aan bij de zachte, milde smaak van dit malse stuk rundvlees. Morilles zijn geen alledaags ingrediënt. Ze zijn er maar kort in het seizoen en daardoor wat zeldzamer. Juist dat maakt deze combinatie zo bijzonder en zo geschikt voor momenten waarop je iets te vieren hebt.

Deze gekonfijte eendenbout is al met zorg bereid en hoeft alleen nog rustig op temperatuur te komen. Met een frisse sinaasappeljus, een vleugje balsamico en wat rood fruit ontstaat er een mooi contrast tussen rijk en licht.

Deze papaja-mangosalade met geroosterde zalm brengt het beste van zoet, fris en hartig samen. De zachte zalm krijgt een licht krokant korstje in de oven, terwijl de exotische salade zorgt voor een frisse tegenhanger. Een perfect gerecht voor een lichte, maar smaakvolle maaltijd. Recept van Miljuschka.

Een hele kip in de oven heeft iets tijdloos. Het begint met boter onder het vel, die langzaam smelt en de borst sappig houdt. Salie geeft een zachte, kruidige geur, citroen brengt frisheid en tijdens het braden ontstaat een goudbruin, glanzend vel.

Door de kip regelmatig te lakken met warme bouillon bouw je laag voor laag smaak op. Het braadvocht verzamelt zich in de schaal, de geur vult de keuken en langzaam ontstaat een gerecht dat warmte en rust uitstraalt. Perfect om samen aan tafel te delen.