Entrecôte met tagliatelle en roomsaus

Een gerecht dat nooit teleurstelt: mals gebakken entrecôte met verse tagliatelle en een romige champignonsaus. De volle smaak van het vlees, de zachte structuur van de pasta en de geurige saus met witte wijn en peterselie smelten samen tot pure comfort food met een vleugje elegantie. Binnen een halfuur staat het op tafel

Bereidingstijd
30 minuten
Dient
2

Ingrediënten

2 entrecôte

150 gr tagliatelle

1 bakje kastanjechampignons

150 ml crème fraîche

50 ml witte wijn

1 ui

1 teentje knoflook

peterselie

peper en zout

olijfolie

parmezaanse kaas.

Aan de slag

1
Breng een ruime pan gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, bewaar een klein scheutje kookvocht, en zet apart.
2
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui en knoflook kort aan tot ze glazig zijn. Kruid de entrecôtes met peper en zout en bak ze in een tweede, hete pan aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur daarna lager en laat rustig doorgaren tot de gewenste garing. Haal uit de pan en laat het vlees rusten onder aluminiumfolie.
3
Voeg de champignons toe aan de pan met ui en bak ze ongeveer 5 minuten mee tot ze goudbruin zijn.
4
Blus de champignons af met witte wijn en laat kort inkoken. Voeg de crème fraîche toe en roer goed door. Breng op smaak met peper, zout en gehakte peterselie.
5
Meng de tagliatelle door de saus (voeg eventueel wat kookvocht toe om de saus mooi glad te maken). Snijd de entrecôte in plakjes en leg deze bovenop de pasta. Garneer met extra peterselie, een scheutje olijfolie en versgeraspte Parmezaanse kaas.