Haasbiefstuk met martinosaus

Name: Haasbiefstuk met martinosaus | Klassiek & eenvoudig recept
Yield: 2
Ingredients: 2 haasbiefstuk; 1 sjalot; 1 el tomatenpuree; 75 ml witte wijn; 100 ml room; 1 tl Dijonmosterd; boter; zout en peper naar smaak

Haasbiefstuk is van zichzelf al heerlijk zacht. Met een simpele martinosaus maak je het helemaal af. Romig, licht kruidig en precies genoeg smaak om het vlees mooi naar voren te laten komen.

Dient
2

Ingrediënten

2 haasbiefstuk

1 sjalot

1 el tomatenpuree

75 ml witte wijn

100 ml room

1 tl Dijonmosterd

boter

zout en peper naar smaak

Aan de slag

1
Haal de haasbiefstuk op tijd uit de koelkast. Verhit boter in een pan en bak het vlees kort op hoog vuur tot rosé. Haal uit de pan en laat rusten.
2
Fruit het sjalotje in dezelfde pan glazig. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Blus af met witte wijn en laat inkoken tot de helft.
3
Voeg room en mosterd toe en laat de saus zachtjes binden. Breng op smaak met zout en peper.
4
Serveer de haasbiefstuk met de martinosaus ernaast of erover.