Varkenskarbonade met gember-hoisinglazuur en geroosterde worteltjes

Name: Varkenskarbonade met hoisinglazuur en geroosterde worteltjes – vol smaak en karakter
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Varkenskarbonade; 300 gr worteltjes; 1 el sesamolie; 1 teentje knoflook; 1 el gember; 40 ml hoisinsaus; 40 ml water; zout en peper; olijfolie

varkenskarbonade met een glazuur van hoisinsaus, gember en knoflook, geserveerd met zoet geroosterde worteltjes. Het hartige vlees en de zachte, licht gekaramelliseerde groenten vormen samen een gerecht dat even eenvoudig als indrukwekkend is.

Bereidingstijd
40 minuten
Dient
2

Varkenskarbonade met gember-hoisinglazuur en geroosterde worteltjes

Ingrediënten

2 Varkenskarbonade

300 gr worteltjes

1 el sesamolie

1 teentje knoflook

1 el gember

40 ml hoisinsaus

40 ml water

zout en peper

olijfolie

Aan de slag

1
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de worteltjes met een scheut olijfolie, peper en zout. Spreid ze uit op een bakplaat en rooster ze 25–30 minuten, tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
2
Verhit de sesamolie in een kleine pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit de knoflook kort aan (niet bruin laten worden), voeg de gember, hoisinsaus en het water toe. Laat al roerend ongeveer 4 minuten zachtjes inkoken tot een glanzende saus.
3
Bestrooi de karbonades met zout en dep ze droog met keukenpapier.
4
Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Leg de karbonades in de hete pan en bak ze zonder te verplaatsen 4–6 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
5
Zet het vuur lager en giet in de laatste 2 minuten de saus over het vlees. Laat de glazuur licht karamelliseren terwijl de karbonades verder garen. Serveer de karbonades met de geroosterde worteltjes, schep wat van de glazuur over het vlees en garneer eventueel met verse koriander of lente-ui.