Menu

Gekonfijte eendenbout met geroosterde krieltjes en spitskool

gekonfijte eendenbouten met krokante krieltjes en langzaam geroosterde spitskool. De diepe smaak van de eend, de geurige tijm en de lichtzoete spitskool vormen samen een gerecht dat troostrijk, vol en elegant is. Serveer met een lepel mayonaise of een scherpe mosterd voor dat typische Franse gevoel van comfort en eenvoud.

  • Voorbereiding
  • 1 uur 15 min minuten
  • Dient
  • 2
Gekonfijte eendenbout met geroosterde krieltjes en spitskool

Ingrediënten

2 gekonfijte eendenbouten
2 spitskool
3 takjes tijm
400 gr krieltjes
1 teentje knoflook
olijfolie
peper en zout

Aan de slag

  • 1
    Verhit een grillpan of koekenpan met een beetje olijfolie. Bak de kwarten spitskool 3 minuten per kant, tot ze goudbruin kleuren. Leg ze daarna in een ovenschaal met een scheut olijfolie, de knoflook, zout en peper. Rooster in de oven op 160°C gedurende 45 minuten.
  • 2
    Was de krieltjes en kook ze 12 minuten in gezouten water. Giet af en druk ze met een vork of lepel licht plat.
  • 3
    Doe de krieltjes en de eendenbouten samen in een ovenschaal. Voeg het vet uit de verpakking toe (of wat extra olijfolie als het te droog lijkt) en leg de takjes tijm erbij.
  • 4
    Na 45 minuten haal je de spitskool uit de oven en dek je deze af met aluminiumfolie zodat ze warm blijft.
  • 5
    Verhoog de oventemperatuur naar 220°C en bak de eendenbouten met krieltjes nog 25 minuten, tot de huid krokant is en de aardappeltjes goudbruin zijn.
  • 6
    Serveer de eendenbouten met de geroosterde krieltjes en de zachte spitskool. Voeg eventueel een lepel mayonaise of mosterd toe – eenvoudig, hartig en heerlijk Frans.