Kabeljauw met grapefruit en venkel

Name: Kabeljauw met grapefruit en venkel
Yield: 2
Ingredients: 2 kabeljauwfilets; 2 el olijfolie; 1 el roomboter; 1 venkelknol; 1 rode grapefruit, in partjes (sap bewaren); 1 tl honing; 1/2 tl dijonmosterd; 1 el verse dille, grof gehakt; 1 bietjes; zout en peper

In dit gerecht komt de zachte, sappige kabeljauw samen met de frisse, licht bittere tonen van grapefruit en de subtiele anijssmaak van venkel. Een heerlijke, verfijnde maaltijd die eenvoudig te bereiden is.

Dient
2

Ingrediënten

2 kabeljauwfilets

2 el olijfolie

1 el roomboter

1 venkelknol

1 rode grapefruit, in partjes (sap bewaren)

1 tl honing

1/2 tl dijonmosterd

1 el verse dille, grof gehakt

1 bietjes

zout en peper

Aan de slag

1
Snijd de venkel in dunne plakjes (bij voorkeur met een mandoline). Meng in een kom het grapefruitsap met olijfolie, honing, mosterd, zout en peper. Voeg de venkel en grapefruitpartjes toe en meng goed. Laat 10 minuten marineren zodat de smaken intrekken.
2
Dep de kabeljauw droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de olijfolie en boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauw 3-4 minuten per kant tot hij mooi goudbruin is en net begint te vlokken.
3
Verdeel de venkel-grapefruit salade over de borden en leg de kabeljauw erbovenop. Garneer met verse dille en een paar druppels extra grapefruitsap voor een frisse touch.