Runderhart

Aan de slag

• 1
  Ontdooitip! Haal het runderhart uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 30 minuten is het dan ontdooid.
• 2
  Haal het hart een half uur voor het koken uit de verpakking. Leg het op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen.
• 3
  Verwijder de bloedvaten en zenen uit het hart en snijd het vlees in blokjes. Strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees.
• 4
  Zet een braadpan op hoog vuur. Doe een klontje boter en een klein scheutje olie in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is.
• 5
  Leg de blokjes hart in de pan. Bak het op hoog vuur in 1 minuut rondom bruin.
• 6
  Haal het vlees uit de pan. Bak een gesnipperde ui en groente naar keuze in ongeveer 5 minuten gaar in het bakvet.
• 7
  Doe het vlees nu terug in de pan en voeg bouillon toe, zoveel dat het vlees onder water staat. Breng de bouillon aan de kook.
• 8
  Zet het vuur laag en zet de deksel op de pan. Laat het vlees minstens een uur sudderen, totdat het vlees zo zacht is dat het uit elkaar valt.