Je hebt het vast gemerkt in de portemonnee; de prijzen voor voedsel stijgen al een jaar de pan uit. Vanwege hoge prijzen van brandstof en energie en het wegvallen van de leveranciers van graan uit Oekraïne lopen de voedselprijsstijging ook in 2023 verder op. Fabrikanten bereken de hoge kosten door aan de consument. Hoe kan je als consument in deze dure tijd nog een beetje betaalbaar én gezond eten? 

Calorierijk en voedingswaarde-arm

In eerste wereldlanden eten we over het algemeen calorierijk en voedingswaarde-arm. Oftewel; we eten veel, maar ongezond. In verhouding krijgen we te weinig voedingsstoffen binnen per calorie. Dat komt ook naar voren als je kijkt naar de meest voorkomende ziekten in Nederland; Artrose en Diabetes, beide een gevolg van overgewicht.

Met de huidige hoge prijzen is het nog belangrijker om voedsel te eten dat zo hoog mogelijk in voedingswaarden is per calorie en betaalde euro. Dat kan best een uitdaging zijn in een supermarkt waar de calorierijke producten goedkoop worden geadverteerd. Deze sterk bewerkte producten zijn schadelijk voor het milieu en bevatten weinig voedingsstoffen. Laat je niet verleiden en ga liever voor puur natuur! 

Wat dacht je van orgaanvlees?

Orgaanvlees is een echte superfood dat eigenlijk vrij weinig gegeten wordt. Waar het vroeger nog vaak, en juist bij arme mensen, op tafel stond om op een goedkope manier aan alle voedingsstoffen te komen, wordt het nu vooral verwerkt in dierenvoer. Zonde, want orgaanvlees is ontzettend gezond!

Ontdek ons orgaanvlees

Neem runderlever. Dat zit bomvol vitamines en mineralen en bevat per 100 gram slechts 123 calorieën. We hebben de voedingswaarden voor je op een rijtje gezet:

• Vitamine B12. Is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen (die zuurstof in je bloed vervoeren) en draagt bij aan gezonde hersenfuncties. Een tekort aan vitamine B12 kan leiden tot zenuwproblemen en bloedarmoede.
• Vitamine A. Is van belang voor goed werkende ogen, een gezonde huid, haar en nagels. Daarbij is vitamine A goed voor je immuunsysteem en voortplanting. Het helpt organen zoals je nieren en hart goed te functioneren.
• Vitamine B2 (riboflavine). Is nodig om voedsel om te zetten in energie en is belangrijk in de ontwikkeling en werking van cellen.
• Vitamine B11 (foliumzuur). Is nodig voor de groei en goede werking van lichaam. Het is een essentiële voedingsstof die een rol speelt bij vorming van DNA en de aanmaak van rode en witte bloedcellen.
• Ijzer (heemijzer). Is van belang bij de vorming van hemoglobine, dat helpt zuurstof door het lichaam te vervoeren. Heemijzer (dat alleen in dierlijke producten zit) wordt beter door het lichaam opgenomen dan non-heemijzer (dat voorkomt in plantaardige producten).
• Koper. Koper helpt bij de vorming van bindweefsel en botten. Het helpt enzymen te activeren, die vervolgens de energieproductie, het ijzermetabolisme en de hersenfunctie helpen regelen.
• Choline. Is belangrijk in het vervoeren van vetten in het lichaam. Het helpt bij de ontwikkeling van de hersenen en leverfunctie. 

100 gram runderlever bevat slechts 123 calorieën en kost bij Grutto €2,00. Dat is de goedkoopste en calorie-armste manier om aan je voedingsstoffen te komen. Ontdek hier het orgaanvlees van Grutto.

Direct runderlever bestellen Lees meer

En er zijn meer manieren om gezond en goedkoop te eten. Zoals in de inleiding genoemd, bereken fabrikanten de hoge energie- en brandstofprijzen door aan de consument. Voornamelijk producten die veel fossiele brandstof verbruiken, zijn daarom in prijs gestegen. Denk aan producten uit fabrieken of van landbouwbedrijven die gebruik maken van machines, kunstmest en/of lange transporten. 

Lokaal en in het seizoen 

Het valt misschien niet direct op, maar groenten en fruit worden het hele jaar door voor een andere prijs verkocht. Dat heeft alles te maken met de herkomst. Neem bijvoorbeeld de blauwe bes. Tijdens het seizoen van mei tot en met september komt deze gewoon uit Nederland. In de overige maanden worden de bessen uit Chili en Nieuw-Zeeland geïmporteerd. Door te kiezen voor lokaal fruit en groenten uit het seizoen, ben je automatisch goedkoper uit. Daarbij is het ook nog eens de meest duurzame keuze!

De seizoensgroenten in de winter die goedkoop verkrijgbaar zijn, zijn bijvoorbeeld boerenkool, knolselderij, pastinaak en Chinese kool. Qua fruit kun je in de wintermaanden het beste Elstar of Goudreinette appels kopen en Conference peren.

Doordat het fruit en de groenten onder optimale omstandigheden worden geteeld (en bijvoorbeeld niet te vroeg omdat ze nog een lange reis moeten afleggen) zijn ze op z’n lekkerst. Je krijgt dus een betere smaak voor minder!