Steak

Aan de slag

• 1
  Ontdooi tip! Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met lauwwarm water, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
• 2
  Haal de Beefsteak een half uur voordat deze op de barbecue gaat uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen. Strooi wat zout op beide kanten van het vlees.
• 3
  Zorg dat het rooster van de barbecue goed schoon is. Steek de barbecue daarna aan. Doe dit ongeveer een uur van te voren en zorg dat de barbecue goed warm is.
• 4
  Pak een keukenpapiertje en doe daar wat (olijf)olie op, smeer vervolgens het rooster in.
• 5
  Plaats de Beefsteak direct op hoge vuur(±200 graden). Hierdoor schroeit de buitenkant van de Beefsteak dicht en wordt het vocht in het vlees opgesloten. Gaar 1 tot 2 minuten, of totdat de Beefsteak niet meer aan het rooster plakt.
• 6
  Verplaats vervolgens het stuk vlees naar de indirecte warme kant. Daar kan het vlees doorgaren en de gewenste binnentemperatuur bereiken zonder dat de buitenkant aanbrandt. Hoe lang je Beefsteak moet bakken voor het beste resultaat hangt af van de dikte van het vlees en van je persoonlijke smaak. Dus in plaats van je af te vragen hoe lang Beefsteak moet grillen is het beter om naar de ideale kerntemperatuur van je Beefsteak te kijken. Rare: 52–55°C Medium-rare: 55–60°C De kerntemperatuur bepaal je door een thermometer in het vlees te stoppen, let op dat je niet door het vlees heen prikt. Mocht je toch graag een tijdsindicatie willen, zou ik je willen aanraden om ongeveer deze tijden aan te houden vanuit gaand dat de barbecue ongeveer 200 graden is. Rare: 3 minuten per kant Medium rare: 5 minuten per kant Medium: 7 minuten per kant
• 7
  Haal de Beefsteak nu van de barbecue en pak het stuk vlees losjes in in aluminiumfolie. Laat het vlees een paar minuten minuten rusten.