Steak wellington

Aan de slag

• 1
  Verwarm de oven voor op 200 graden.
• 2
  Verhit de boter in een pan en bak op hoog vuur de steaks aan beide kanten bruin: twee minuten per kant. Haal de steaks daarna uit de pan.
• 3
  Snipper de sjalotjes en knoflook heel fijn. Ook de champignons snijd je in kleine blokjes of maal je grof in een keukenmachine. Dit wordt de vulling voor het bladerdeeg.
• 4
  Bak de sjalotten, knoflook, champignons en tijm 10 minuten in het vleesvet op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
• 5
  Doe de champignonmassa in een fijne zeef en druk al het vocht eruit.
• 6
  Laat de steaks en de champignons even afkoelen door ze voor 5 minuutjes in de koelkast te zetten.
• 7
  Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats 2 blaadjes bladerdeeg op een bakplaat.
• 8
  Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en leg 2 plakjes op een bakplaat. Leg ze op een vel bakpapier, zodat het niet blijft plakken. Verdeel de helft van de champignons over de plakjes bladerdeeg. Leg daarna de steaks erop en daarna de rest van de champignons. Bedek de steaks met het andere plakje bladerdeeg en druk de randen voorzichtig dicht met een vork. Klop het ei los in een kommetje en bestrijk het bladerdeeg hiermee.
• 9
  Bak de Wellington ongeveer 15 minuten in de oven. Als de kerntemperatuur 58 graden is, zijn de steaks klaar. Dit kun je controleren door een vleesthermometer te gebruiken. Eet smakelijk!