Hele Kerstkalkoen

Aan de slag

• 1
  Haal de kalkoen uit de vriezer en laat het vlees ontdooien. Dit doe je door de kalkoen 2 dagen van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Ontdooi de kalkoen dan in 1 dag buiten de koelkast.
• 2
  Check met de vleesthermometer of de kalkoen van binnen op kamertemperatuur is voordat je verder gaat.
• 
  3
  Zet het ovenrooster klaar op het aanrecht en verwarm de oven voor op 200°C. De braadslee kun je alvast onderin de oven zetten om het braadvocht en vet op te vangen. Zorg dat deze even groot is als de kalkoen. Vul je kalkoen met een vulling naar keuze. Sluit vervolgens de opening van de kalkoen met het touw en de tandenstokers. Dit doe je door het touw rond de ingeprikte tandenstokers te binden, alsof je je schoenen strikt.
• 
  4
  Smeer de kalkoen grondig in met de zachte boter en bestrooi met zout en peper. Leg de kalkoen in de braadslee of op het rooster. Prik de thermometer (verwijder de beschermkoker) tussen de poot en de borst van de kalkoen. De thermometer blijft in de kalkoen terwijl deze in de oven zit.
• 
  5
  Schuif de kalkoen boven de bakplaat in de oven. Verlaag na 20 minuten de temperatuur naar 120°C. Je kan dit versnellen door de ovendeur 5 minuten op een kier te zetten.
• 
  6
  Check de kerntemperatuur na 1 uur en 2 uur. Bestrijk de kalkoen gedurende het hele garingsproces regelmatig met een kwast met het vet en de vleessappen, die je in de slee of op de bakplaat opvangt. Als de kalkoen te snel bruint, kan je deze met aluminiumfolie afdekken.
• 
  7
  Check na 2,5 uur de kerntemperatuur. Is de kalkoen 70°C, dan is ‘ie perfect. Prik met een tandenstoker in de zij en de poot van kalkoen. Komt er helder vocht uit, dan is je kalkoen gaar. Is je kalkoen nog niet helemaal op temperatuur? Bedek hem dan met aluminiumfolie (tegen uitdroging). Check iedere 5 minuten de temperatuur, tot de kerntemperatuur 70°C is.
• 
  8
  Bijna klaar! Haal de kalkoen uit de oven, bedek losjes met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten. Gebruik de tijd om een saus te maken. Het recept hiervoor vind je hier. Je kan de magere borstfilet, de sappige poten en vleugels met een scherp mes makkelijk afsnijden. Serveer op een mooie schaal.