Geglazuurde wortels

Door Laura Bartels

Voor dit recept kan je net als bij de aardappeltjes twee bereidingswijzen hanteren. Als je dus geen oven hebt, of deze met een mooie kalkoen bezet is, kan je de wortels ook kort koken en daarna in een pan met wat honing en boter glazuren.

Bereidingstijd
20 minuten
Dient
4 personen (bijgerecht)

Ingrediënten

1 kilo Wortels (klein, maar met het groen er nog aan)

80 gram Suiker of honing

4 eetlepels Olijfolie

2 eetlepels Keukenzout

2 eetlepels Boter

2 theelepels Zwarte peper (gemalen)

Citroensap van 1 citroen

Aan de slag

1
Was de wortels (schillen mag, maar hoeft niet) en snij het grootste deel van het groen eraf. Zet een pan met voldoende water op hoog vuur, voeg het keukenzout toe en kook de worteltjes in ca. 8 minuten beetgaar. Voor bakken: Was de wortels (schillen mag, maar hoeft niet) en snij het grootste deel van het groen eraf. Verwarm de oven voor op 200°C en verdeel de wortels op een met bakpapier beklede bakplaat.
2
Laat de wortels goed uitlekken. Zet een grote pan met dikke bodem klaar en smelt de suiker tot deze vloeibaar is, maar niet verbrand. Als je honing wil gebruiken laat je deze gewoon op middelhoog vuur opwarmen. Voor bakken: Meng in een kom de citroensap, olijfolie, suiker/honing, een snufje zout en wat peper.
3
Giet de heft van de citroensap en 50ml water bij de suiker/honing (pas op, kan spetteren) en laat het mengsel nog iets borrelen. Voor bakken: Giet het mengsel over de wortels en laat deze ca. 30-40 minuten in de oven bakken (kijk tussendoor naar de wortels, ze moeten mooi goudbruin karameliseren). Elektronische oven: 200 °C/ Hete lucht: 175 °C/ Gas: Stand 3.
4
Schep de gekookte worteltjes door het karamel, proef en voeg naar smaak nog iets meer citroensap toe. Gooi er een goed klontje boter bovenop en serveer bestrooid met vers gemalen zwarte peper.