Entrecote

Name: Entrecote recepten en bereidingswijze
Brand: Grutto.com
SKU: entrecote

Liefhebbers van rood vlees zijn dol op entrecote. Het vlees heeft een heerlijke volle smaak en zachte structuur. Vooral op de BBQ doet entrecote het goed. Het randje vet aan het vlees is de perfect smaakgeleider voor de rook van de BBQ.

Entrecote bakken

Ingrediënten

170 grEntrecote

15 grOngezouten boter

1 elOlie

Zout & peper

Benodigdheden

Aluminiumfolie
Koekenpan

Aan de slag

1
Ontdooi tip! Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
2
Haal de entrecote een half uur voor het koken uit de verpakking. Leg het op een bord, op het aanrecht. Zo kan het vlees rustig op kamertemperatuur komen.
3
Strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees. Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter en een klein scheutje olie in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is.
4
Leg het vlees in de pan en bak op hoog vuur. Wil je het vlees rood eten, bak het dan 1-2 minuten per kant. Voor medium is dit 2-3 minuten. Houd je meer van doorbakken, bak het vlees dan 4-5 minuten per kant.
5
Haal de entrecote nu uit de pan en pak ze losjes in in aluminiumfolie. Laat ze nog 5 minuten rusten.
6
Serveertip! Een klontje kruidenboter op de entrecôte maakt het helemaal af. Zelf kruidenboter maken is helemaal niet moeilijk en bovendien extra lekker.

Entrecote bereiden in 4 stappen

Entrecote recepten

Alle entrecote recepten op een rij

Entrecôte met kruidenboter

Bekijk dit recept

Wagyu entrecôte bakken

Bekijk dit recept

Entrecôte met aardappels, knoflook en rozemarijn

Bekijk dit recept

Vind meer lekkere recepten

Voordat je gaat smullen...

Alles wat je moet weten over entrecote

Entrecote

Wat is entrecote?

Entrecote wordt uit de dunne lende gesneden, een deel in de rug van de koe. Het vlees is mager en heeft een dun randje vet dat extra smaak geeft tijdens het bakken of grillen. Neem maar eens een hapje met vet en vlees, de perfecte combi om alle smaken van het vlees tot zijn recht te laten komen!

Entrecote betekent 'tussen de ribben' in het Frans, het deel waar de entrecote oorspronkelijk uit gesneden werd. Tegenwoordig wordt het vlees vaker uit de dunne lende gesneden.

Kerntemperatuur entrecote

Als je entrecote perfect wilt bereiden, is het handig om de kerntemperatuur te controleren met een vleesthermometer. Zo weet je zeker dat jouw vlees precies bereid is zoals jij hem het lekkerst vindt. Ieder mens is anders als het op vlees aankomt. Daarom volgen hieronder de kerntemperaturen voor jouw favoriete bereidingswijze:

Rood gebakken: 50°C

Medium-rood gebakken: 52°C

Medium gebakken: 55°C

Doorgebakken: Liever niet, maar alles boven de 55°C

Tip: Haal de entrecote 1-2 graden voor de gewenste kerntemperatuur van de gril of uit de pan. Als je het vlees laat rusten, gaart het namelijk nog verder. Zo weet je zeker dat je vlees niet te ver doorgaart.

Voedingswaarden entrecote (per 100g)

Energie 691 kJ / 165 kcal, Vetten 8,1 g (waarvan verzadigde vetzuren 3,5 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 23 g, zout (g) 0,135 g.

Entrecote op de BBQ

Benodigdheden

Aluminium
Barbecue

Aan de slag

1
Steek de BBQ aan en stook hem op tot 250 °C.
2
Strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees.
3
Leg het vlees op de BBQ en bak het rondom in 2-6 minuten goudbruin. Keer het vlees halverwege met een vleestang.
4
Haal de entrecôte nu van de BBQ en pak het losjes in in aluminiumfolie. Laat de entrecote nog 5 minuten rusten.