Zelfgemaakte erwtensoep

Aan de slag

• 1
  Zet een grote soeppan op hoog vuur met de bouillon, spliterwten en laurierblaadjes. Breng aan de kook en voeg de schouderkarbonade toe. Laat 1 uur zachtjes doorkoken.
• 2
  Snijd intussen de groenten: Versnipper de ui en de knoflook en snijd de knolselderij, winterpeen en selderij in blokjes.
• 3
  Haal na een uur de schouderkarbonade uit de soep en snijd deze in stukjes. Leg de stukjes terug in de soep en voeg de gesneden aardappel, ui, knoflook, knolselderij, selderij en winterpeen toe. Laat de soep een half uur door pruttelen.
• 4
  Snijd de rookworst in plakjes en roer die in de laatste minuten door de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper.