Hertenburger met gekarameliseerde ui en gorgonzola champignons

Aan de slag

• 1
  Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
• 2
  Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes rode ui toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
• 3
  Voeg de balsamicoazijn, paprikapoeder, zout en peper toe aan de uien. Bak nog eens 5-7 minuten, of tot de uien mooi gekarameliseerd zijn. Haal de gekarameliseerde uien uit de pan en zet opzij.
• 4
  Verhit opnieuw een beetje olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn en hun vocht hebben losgelaten, ongeveer 5-7 minuten.
• 5
  Haal de champignons van het vuur en voeg de verkruimelde gorgonzola toe. Roer goed door totdat de gorgonzola smelt en een romige saus vormt.
• 6
  Plaats de hertenburgers op de barbecue en bak ze ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Voeg een lepel champignon-gorgonzolasaus toe op elke burger en laat de saus smelten.
• 7
  Snijd de brioche broodjes doormidden en smeer ze in met boter. Gril ze vervolgens kort op de barbecue tot ze licht geroosterd zijn.
• 8
  Begin met het samenstellen van de hamburgers. Leg de hertenburger met de gesmolten champignon-gorgonzolasaus op de onderste helft van het brioche broodje. Voeg een schep gekarameliseerde rode ui toe boven op de burger.
• 9
  Plaats de bovenkant van het brioche broodje op de burger en druk voorzichtig aan.