Stooflappen

Name: Stoofvlees recepten en bereidingswijze
Brand: Grutto.com
SKU: stooflap

Stoofvlees zoals oma het vroeger maakte? Met inspiratie en tips zet je boterzacht draadjesvlees op tafel.

Stoofvlees maken

Ingrediënten

240 gramstoofvlees

snufjezout en peper

1 eetlepelolie

1 klontjeboter

Benodigdheden

koekenpan

Aan de slag

1
Haal de stooflappen een uur voor het koken uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen.
2
Strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees.
3
Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter en een klein scheutje olie in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is.
4
Schroei het vlees dicht tot het rondom mooi bruin is.
5
Haal het vlees uit de pan. Bak een gesnipperde ui en groente naar keuze in ongeveer 5 minuten gaar in het bakvet.
6
Doe het vlees nu terug in de pan en voeg het vocht toe, zoveel dat het vlees net onder staat. Dit kan wijn, bier, bouillon of water zijn.
7
Zet het vuur nu laag. Doe de deksel op de pan en laat het vlees minstens anderhalf tot twee uur sudderen, totdat het vlees zo zacht is dat het uit elkaar valt. Om je vingers bij af te likken!

Onze favoriete recepten met stoofvlees

Met deze stoofpotjes lik je je vingers af!

Bourgondische boeuf bourguignon

Bekijk dit recept

Goulash met spinazie en pompoen

Bekijk dit recept

Stoofvlees met tagliatelle

Bekijk dit recept

Meer informatie over stoofvlees

Stooflappen

Wat zijn stooflappen?

Stooflappen komen uit de borst van de koe. In de borst zijn de spieren van de koe sterk, wat het vlees wat stugger maakt. Het vlees is daarom het lekkerst als je het lang laat sudderen. Stooflappen hebben veel smaak, je hoeft er daarom maar weinig mee te doen om een perfect stukje vlees te bereiden..

Hoe krijg ik mijn stoofvlees mals?

Na uren sudderen erachter komen dat je vlees niet mals is, dat willen we natuurlijk voorkomen! Bekijk hieronder onze tips voor ontzettend mals stoofvlees:

Tip 1. Zorg ervoor dat jouw stooflappen op kamertemperatuur zijn voordat je ze gaat stoven. Als het vlees nog koud is, kan het droog worden voordat het gaart.
Tip 2. Voeg bier of wijn toe. De alcohol in deze dranken zorgt ervoor dat het bindweefsel in het vlees afbreekt. Het vlees wordt daardoor lekker mals.
Tip 3. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat. Laat het stoofpotje zachtjes pruttelen, maar zeker niet koken. Het vlees wordt anders droog in plaats van zacht.
Tip 4. Laat het vlees minstens 2 uur sudderen. Geduld is belangrijk voor het beste resultaat. Hoe langer het potje opstaat hoe zachter het vlees wordt.

Voedinsgwaarden stooflappen (per 100g)

Energie 692 kJ / 166 kcal, Vetten 9,5 g (waarvan verzadigde vetzuren 4,2 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 20,1 g, zout (g) 0,1575 g.