Wauw! Wat een showstopper he? Die mooie gouden huid van deze warmgerookte zalmmoten. Een groot deel van dit proces is hetzelfde als dat van de koudgerookte zalm. Het grootste verschil zit in de temperatuur en de tijd waarin de zalm wordt gerookt.
Warm gerookte zalm kan zowel warm als koud gegeten worden. Ga je de zalm opwarmen? Doe dit dan niet te heet of te lang. Wilde zalm is namelijk minder vet dan kweekzalm waardoor het iets eerder kan uitdrogen en dat zou natuurlijk zonde zijn! En de smaak? Onvergetelijk. Verfijnd, vol en toch delicaat. De structuur is iets vlokkiger dan koudgerookte zalm.
Dep de vis droog, smeer de vis in met citroenrasp, kruiden, olie, zout en peper. De zalm moet 50 minuten in de oven. Controleer op de zalm klaar is door te kijken of de vis gemakkelijk los laat.
Energie 771 kJ / 184 kcal, Vetten 10,8 g (waarvan verzadigde vetzuren 2,5 g), Koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 21,8 g, Zout 1,5 g
