Hertenbiefstuk is erg gezond vlees met een laag vetgehalte. Hertenbiefstuk zit vol met ijzer, eiwitten en omega 3 vetzuren. Het vlees heeft een milde maar rijke smaak. Het is supermals, dit komt omdat er geen werkende spieren in dit deel van de rug zitten. De structuur van het vlees is daarom fijn, zonder draad.
Hertenbiefstuk wordt uit de rug van het hert gesneden, uit de lende. Hertenbiefstuk is de haasbiefstuk van het hert en supermals. Dit komt omdat er geen werkende spieren in dit deel van de rug zitten. De structuur van het vlees is daarom fijn, zonder draad. Hertenvlees is mager en gezond vlees. Het vlees zit vol met omega 3, ijzer en eiwitten.
Leg de biefstukken in de pan en bak ze circa 3 minuten per kant voor medium. Het vlees is dan nog mooi rosé van binnen. Wil je liever iets steviger vlees, bak hem dan nog zo’n 2 minuten. Blijf het vlees tijdens het bakken in beweging houden. Dit kun je doen door het met een spatel of tang door de pan te bewegen. Haal na het bakken het vlees uit de pan, pak het in in aluminiumfolie en laat het nog even rusten.
Energie 513 kJ / 122 kcal, Vetten 3,4 g (waarvan verzadigde vetzuren 1,3 g), Koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22,9 g, zout (g) 0,3325 g.
