Wat is Grillsteak?

Grillsteak is dungesneden steak, meestal afkomstig van de rug of bil van de koe. Hetzelfde deel waar de entrecôte uitgesneden wordt.. Bij het Koe Pakket BBQ krijg je deze Grillsteak in je pakket.

Bereiding Grillsteak bakken

Ieder mens heeft een eigen smaak als het op steak aankomt. De een vindt hem zo rauw mogelijk het lekkerst en de ander juist doorbakken. Onze aanrader: medium rare, dan is het vlees op z'n malst.

Bereidingswijze voor in de pan

1. Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met lauwwarm water, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
2. Haal de Grillsteak een half uur voor het bakken uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen. Strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees. Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter en een klein scheutje olie in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is.
3. Leg het vlees in de pan. Bak het op hoog vuur rondom bruin Afhankelijk van hoe je je Grillsteak het lekkerst vindt, bak je beide zijden nog even door.
   • rare: 2 minuten per kant
   • medium rare: 3 minuten per kant
   • medium: 4 minuten per
   • doorbakken: 5 minuten per
4. Haal de Grillsteak nu uit de pan en pak ze losjes in in aluminiumfolie. Laat de Grillsteak een paar minuten rusten.

Bereidingswijze voor op de BBQ

1. Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met lauwwarm water, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
2. Haal de Grillsteak een half uur voordat deze op de barbecue gaat uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen. Strooi wat zout op beide kanten van het vlees.
3. Zorg dat het rooster van de barbecue goed schoon is. Steek de barbecue daarna aan. Doe dit ongeveer een uur van te voren en zorg dat de barbecue goed warm is.
4. Pak een keukenpapiertje en doe daar wat (olijf)olie op, smeer vervolgens het rooster in.
5. Plaats de Grillsteak direct op hoge vuur(±200 graden). Hierdoor schroeit de buitenkant van de Grillsteak dicht en wordt het vocht in het vlees opgesloten. Gaar 1 tot 2 minuten, of totdat de Grillsteak niet meer aan het rooster plakt.
6. Verplaats vervolgens het stuk vlees naar de indirecte warme kant. Daar kan het vlees doorgaren en de gewenste binnentemperatuur bereiken zonder dat de buitenkant aanbrandt. Hoe lang je Grillsteak moet bakken voor het beste resultaat hangt af van de dikte van het vlees en van je persoonlijke smaak. Dus in plaats van je af te vragen hoe lang Grillsteak moet grillen is het beter om naar de ideale kerntemperatuur van je Grillsteak te kijken.
   • Rare: 52–55°C
   • Medium-rare: 55–60°C
   De kerntemperatuur bepaal je door een thermometer in het vlees te stoppen, let op dat je niet door het vlees heen prikt.
   
   Mocht je toch graag een tijdsindicatie willen, zou ik je willen aanraden om ongeveer deze tijden aan te houden vanuit gaand dat de barbecue ongeveer 200 graden is.
   • Rare: 3 minuten per kant
   • Medium rare: 5 minuten per kant
   • Medium: 7 minuten per kant
7. Haal de Grillsteak nu van de barbecue en pak het stuk vlees losjes in in aluminiumfolie. Laat het vlees een paar minuten rusten.

Voedingswaarden grillsteak (per 100g)

Energie 455 kJ / 108 kcal, Vetten 1,8 g (waarvan verzadigde vetzuren 0,7 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22,9 g, zout (g) 0,05 g.