Parelcouscous salade met biefstuk

Aan de slag

• 1
  Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de parelcouscous toe. Kook de couscous, afgedekt, gedurende 12 minuten totdat deze gaar is. Giet de couscous af, roer de korrels los en laat het zonder deksel even uitstomen
• 2
  Pers de knoflook of snijd deze fijn. Snijd de portobello in plakken en de tomaat in parten.
• 3
  Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, portobello, peper en zout toe. Roerbak het geheel gedurende 5-6 minuten, totdat de portobello goudbruin is.
• 4
  Meng ondertussen in een kleine kom de groene pesto, extra vierge olijfolie en zwarte balsamicoazijn tot een dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
• 5
  Verhit de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstuk aan beide zijden gedurende 2-4 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Bestrooi de biefstuk met peper en zout.
• 6
  In een saladekom, meng de tomaat, rucola en de helft van de pestodressing. Voeg vervolgens de parelcouscous toe en meng alles goed door elkaar.
• 7
  Verdeel de parelcouscous over de borden. Leg de portobello en de Duitse biefstuk erbovenop en garneer het geheel met de overige pestodressing. Serveer de parelcouscous met portobello, Duitse biefstuk en pestodressing. Geniet van dit smakelijke gerecht!