Gevulde kip

Aan de slag

• 1
  De kippen hebben twee dagen nodig om te ontdooien. Geef de kippen een extra mooie plek in de koelkast. Zo word je iedere keer dat je wat pakt uit de koelkast er aan herinnerd wat een heerlijk feestmaal er op je te wachten staat! Na het ontdooien kun je de kippen niet nog een keer invriezen. Bereid de kippen binnen 4 dagen nadat je het vlees hebt ontdooid.
• 
  2
  Haal de kippen een uur van te voren uit de koelkast en uit de verpakking, dep het vlees droog en laat het op kamertemperatuur komen. Zorg dat de boter ook op kamertemperatuur is. Zet het rooster klaar op het aanrecht en verwarm de oven voor op 200°C. De braadslee kun je alvast onderin de oven zetten om het braadvocht en vet op te vangen.
• 
  3
  Smeer de kip goed in met de zachte boter. Bestrooi daarna met zout en peper.
• 
  4
  Prik de thermometer (verwijder de beschermkoker) tussen de poot en de borst van een van de kippen. Het is belangrijk om deze op de juiste plek te plaatsen, hieraan lees je straks namelijk de kerntemperatuur van de kip af. De thermometer blijft in de kip terwijl deze in de oven zit.
• 
  5
  Schuif de kip in de oven. Verlaag na 20 minuten de temperatuur naar 120°C. Je kan dit versnellen, door de ovendeur 5 minuten op een kier te zetten.
• 
  6
  Check de kerntemperatuur na 30 en na 45 minuten. Bestrijk de kip gedurende het hele garingsproces regelmatig met een kwast met het vet en de vleessappen, die je in de slee of op de bakplaat opvangt. Als de kip te snel bruint, kan je deze met aluminiumfolie afdekken.
• 
  7
  Controleer de temperatuur na ongeveer 1 uur. De ideale kerntemperatuur van de kip ligt bij 67°C. Prik met een tandenstoker in de zij en poot van kip. De kip is gaar als er helder vocht uitkomt.
• 
  8
  Bijna klaar: haal de kip uit de oven en dek losjes met aluminiumfolie af. Laat de kip nog een kwartier rusten. Snijd voor het serveren eerst de vleugels van de kip af. Vervolgens snijd je makkelijk dunne plakken vanaf de voorkant (borstkant) van de kip. Geniet ervan!