Hertengoulash met paprika en aardappelpuree

Aan de slag

• 1
  Bak de goulash goed goudbruin.
• 2
  Voeg wanneer de stukjes vlees bijna bruin zijn de ui toe en laat dit even sudderen.
• 3
  Roer daarna de tomatenpuree erdoor breng dit alles op smaak met zout en peper.
• 4
  Doe heet water in de pan en vul deze totdat het vlees goed onder staat.
• 5
  Voeg het laurierblaadje toe. Laat het geheel op laag vuur ongeveer 1,5 uur sudderen totdat het vlees de gewenste malsheid heeft bereikt.
• 6
  Voeg daarna, wanneer de goulash bijna klaar is, de in reepjes gesneden paprika's toe en laat dit nog 5-8 minuten sudderen.
• 7
  Schil de aardappelen en laat deze ongeveer 20 minuten koken. Laat de aardappelen daarna kort droogkoken. Hoe minder vocht er in de aardappelen zit, hoe luchtiger de aardappelpuree wordt. Pureer daarna de aardappelen en voeg de boter en melk toe.
• 8
  Roer daarna de puree totdat de gewenste dikte is bereikt. Breng de puree op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
• 9
  Schep de puree en goulash op in diepe borden en bestrooi deze eventueel met verse kruiden. Dat wordt smullen!