Wat is er aan de hand met de vleesprijzen?
Wat is er aan de hand met de vleesprijzen?
Je hebt het misschien al gemerkt of gehoord: vlees wordt duurder. En dat is geen toeval. Rundvlees is de afgelopen weken naar recordhoogte gestegen. En dat werkt door in de hele vleessector.
Want als rundvlees duurder wordt, stappen veel mensen over op andere – vaak goedkopere – vleessoorten, zoals varkensvlees of kip. Maar ook díe markten komen uiteindelijk onder druk te staan als de vraag ineens toeneemt. En zodra het aanbod achterblijft, stijgen ook daar de prijzen.
De grote vraag is: waar komt die schaarste aan runderen vandaan? En waarom zie je dat als consument nog niet direct terug op je kassabon in de supermarkt?
Wat zit er achter die stijging?
De vleesprijzen zijn normaal vrij stabiel. Juist daarom valt deze prijsstijging zo op. In korte tijd is de prijs van rundvlees ongewoon hard gestegen. En de oorzaken? Die zijn divers – van droogte tot regelgeving, en van voerkosten tot wereldwijde vraag.
-
Milieu- en Klimaatmaatregelen
In Nederland – en in veel andere Europese landen – krijgen boeren te maken met steeds strengere stikstofregels. Om de uitstoot te beperken, moeten ze hun veestapel flink inkrimpen. In sommige gevallen worden boeren zelfs uitgekocht door de overheid. Ze stoppen dan helemaal met veehouderij, of maken – soms noodgedwongen – de overstap naar andere vormen van landbouw, zoals het telen van groente of granen.
Voor veel boeren is dat geen makkelijke keuze. De liefde voor het vak zit diep, maar de druk van regelgeving, hoge kosten en onzekerheid maakt het lastig om door te gaan zoals voorheen.
Met het verdwijnen van boerenbedrijven daalt ook het aantal dieren – en dus de beschikbaarheid van vlees. Het aanbod krimpt, terwijl de vraag blijft. En dat drijft de prijs op.
-
Droogte in Noord-Amerika
In de VS is het nog ingrijpender. Door jarenlange droogte wordt het steeds moeilijker om genoeg veevoer te verbouwen. Veel boeren slachten hun runderen daarom eerder dan gepland – of stoppen er helemaal mee. Inmiddels is de rundveestapel in de Verenigde Staten op het laagste niveau sinds 1952.
Ook in Canada en Mexico spelen vergelijkbare problemen, waardoor de druk op de rundvleesmarkt verder toeneemt.
Doordat er in Nederland veel vlees wordt geëxporteerd, heeft deze wereldwijde problematiek directe invloed op de lokale vleesmarkt. De schaarste aan runderen in andere landen heeft daardoor niet alleen impact op de prijzen wereldwijd, maar ook op wat we in Nederland betalen voor vlees, aangezien er minder koeien beschikbaar zijn. -
Europa onder druk
In Europa, en met name in Frankrijk, krimpt de rundveestapel flink. Deels door regelgeving, deels door de hoge kosten van voer en energie.
Rond de feestdagen werd er extra veel geslacht om aan de vraag te voldoen – wat de krapte op de markt alleen maar verder vergrootte.
Tegelijkertijd blijft de wereldwijde vraag naar vlees groeien. Vooral in Azië en het Midden-Oosten neemt de vraag fors toe. Ook hier geldt dat deze ontwikkelingen invloed hebben op de prijzen in Nederland. - Lagere slachtgewichten
Naast het kleinere aantal runderen speelt ook iets anders mee: veel boeren slachten hun dieren eerder dan ze eigenlijk zouden willen. Niet uit keuze, maar uit noodzaak – de kosten voor voer, energie en verzorging zijn simpelweg te hoog.
Een rund dat minder lang leeft, groeit minder. Het levert dus ook minder vlees op. En als er minder vlees beschikbaar is per dier, stijgt de prijs per kilo.
Het aanbod wordt dus aan twee kanten beperkt – en dat zet de prijzen verder onder druk.
Waarom merk je het nu nog niet in de supermarkt?
Opvallend genoeg zijn de prijzen in de supermarkt nog redelijk stabiel. Hoe dat kan?
Supermarkten werken vaak met vaste prijsafspraken in langlopende contracten. Die dempen prijsstijgingen tijdelijk. Pas wanneer zo’n contract afloopt en opnieuw moet worden afgesloten, komen de hogere kosten in beeld. Daarnaast kopen supermarkten vaak in bulk, waardoor ze grote voorraden vlees kunnen aanhouden. Omdat ze over die voorraden beschikken, kunnen ze ook oud vlees verkopen, wat de schaarste op korte termijn verzacht. Tot die tijd blijven de prijzen dus ongeveer gelijk – maar dat gaat veranderen.
Bij Grutto werkt het anders. Wij werken direct met lokale boeren, zonder tussenhandel of vaste bulkprijzen. Als de kosten stijgen – voor voer, transport, energie of verwerking – dan merken onze boeren dat direct. En wij dus ook.
Dat betekent dat we prijsverhogingen soms sneller moeten doorvoeren. Niet omdat we meer willen verdienen, maar omdat we eerlijk willen blijven. Richting onze boeren én onze klanten.
We vinden het belangrijk om daar open over te zijn. Transparantie zit in alles wat we doen – van hoe het dier leeft tot wat jij ervoor betaalt. We willen je niet verrassen, maar meenemen in de keuzes die we maken. Omdat goed vlees begint bij vertrouwen.
Wat kunnen we verwachten?
Of en wanneer de prijzen weer dalen, is moeilijk te zeggen. Zolang er minder dieren zijn, de kosten hoog blijven en de vraag aanhoudt, is de kans groot dat de prijzen verder stijgen – ook voor andere vleessoorten.
Juist in tijden waarin vlees schaarser én kostbaarder wordt, blijft het belangrijk om te weten waar je eten vandaan komt. En om keuzes te maken die eerlijk zijn – voor de boer, voor de natuur en voor jezelf.
