Of je nu een doorgewinterde grillmeester bent of net begint, een beetje extra kennis kan je BBQ-game naar een hoger niveau tillen. Ontdek hier enkele tips en tricks, inclusief informatie over verschillende soorten BBQ's en innovatieve technieken om je barbecuegerechten onvergetelijk te maken.

Soorten BBQ's: Welke past bij jou?

Houtskool BBQ's:

• Authentieke smaak: Houtskoolbarbecues staan bekend om hun unieke rokerige smaak die ze aan het voedsel geven. De smaak van het houtskoolvuur voegt een heerlijke diepte toe aan gegrilde gerechten.
• Hoge temperaturen: Houtskoolbarbecues kunnen hogere temperaturen bereiken dan gasbarbecues, wat ideaal is voor het snel dichtschroeien van vlees en het creëren van die kenmerkende grillstrepen.
• Portabiliteit: Veel houtskoolbarbecues zijn draagbaar en kunnen gemakkelijk worden meegenomen naar picknicks, campings of andere buitenactiviteiten, waardoor je overal kunt genieten van de smaak van gegrild voedsel.

Zo regel je de temperatuur: Regel de temperatuur door de luchtstroom te beheren met de ventilatieschuiven. Meer lucht betekent hogere temperaturen. 

Gas BBQ's: 

• Gemakkelijk te gebruiken: Gasbarbecues zijn zeer gebruiksvriendelijk. Met een druk op de knop kun je de barbecue aansteken en de temperatuur nauwkeurig regelen met behulp van de knoppen.
• Snel op temperatuur: Gasbarbecues hebben doorgaans een snelle opwarmtijd, waardoor je snel aan de slag kunt met grillen, zonder te hoeven wachten tot het houtskool is opgewarmd.
• Veelzijdigheid: Gasbarbecues bieden de mogelijkheid om meerdere branders te hebben, waardoor je verschillende warmtezones kunt creëren. Dit maakt het mogelijk om tegelijkertijd verschillende soorten voedsel te bereiden op verschillende temperaturen.

Zo regel je de temperatuur: Pas de hitte eenvoudig aan met de temperatuurregelaars. Voorverwarmen is snel en efficiënt.

Keramische BBQ's (zoals de Green Egg):

• Temperatuurregeling: Keramische barbecues, zoals de kamado-stijl, bieden uitstekende temperatuurregeling. Ze behouden warmte goed en maken het mogelijk om zowel op lage temperaturen te roken als op hoge temperaturen te grillen.
• Smaakbehoud: Door de uitstekende warmtebehoudende eigenschappen van keramiek behouden keramische barbecues de vochtigheid en de natuurlijke smaken van het voedsel, wat resulteert in sappiger en smaakvoller gegrild voedsel.
• Veelzijdigheid: Keramische barbecues zijn veelzijdig in hun gebruik. Naast grillen en roken kunnen ze ook worden gebruikt voor het bakken, braden en zelfs pizza's bakken, waardoor ze een alles-in-één kookoplossing zijn voor buiten koken.

Zo regel je de temperatuur: Gebruik de luchtregelaars om de temperatuur nauwkeurig te beheersen. Keramiek behoudt warmte goed.

Vlees perfect garen: Een kunst op zich

Low and Slow

Het langzaam garen van grote stukken vlees is op lage temperaturen een kunst op zich. Bij de 'Low and Slow'-methode worden vleesstukken zoals brisket of varkensschouder bij een gematigde warmte tussen 107-135°C over een langere periode gegaard. Dit proces zorgt ervoor dat het collageen in het vlees opbreekt, waardoor het heerlijk mals wordt. De smaken vermengen zich subtiel, wat resulteert in een sappig en smaakvol eindproduct.

Reverse Searing

Geef je steaks een upgrade door ze eerst langzaam te garen en dan op hoog vuur af te grillen voor die perfecte korst, met de 'Reverse Searing'. In plaats van direct hoog vuur, begin je met langzaam garen op een lagere temperatuur, meestal rond de 120°C. Hierdoor kan de warmte gelijkmatig doordringen en bereikt het vlees de gewenste interne temperatuur. Vervolgens geef je de steaks een finish op hoog vuur voor die perfecte krokante korst. Dit proces resulteert in een sappige binnenkant met een heerlijk knapperige buitenkant.

Indirect Grillen

Leer hoe je zones creëert op je BBQ voor zowel directe als indirecte hitte, essentieel voor veelzijdige kookopties. De kunst van indirect grillen door slimme kookzones. Scheid de kolen zodat je zowel directe als indirecte hitte hebt. Hiermee kun je eerst het vlees langzaam laten garen op de indirecte zijde en het vervolgens boven directe hitte afgrillen voor die perfecte afwerking. Deze techniek opent een wereld van veelzijdige kookopties, van sappige kippenvleugels tot perfect gegaarde groenten.

Ontdek ons BBQ aanbod: vlees direct van de boer

Grappige BBQ-technieken die je moet proberen!

Bierblik Kip

Steek een bierblikje in de holte van een kip voor de meeste sappige kip, die je ooit geproefd hebt. De stoom van het bier verrijkt het vlees, waardoor het extra sappig wordt. Terwijl de kip gaart, verdampt het bier, wat een speciale smaak toevoegt. Het resultaat is een malse kip met een hint van bieraroma, een gewaagde maar heerlijke combinatie.

Zoutkorst voor Vis

Ontdek hoe zout een vis kan beschermen tegen uitdroging, waardoor je de meest sappige en malse vis krijgt. Door de vis in een dikke laag zout te bedekken, wordt het vocht vastgehouden. Het zout dringt niet door in het visvlees, maar zorgt voor een beschermende laag, waardor het extra sappig wordt. Dit wordt hard en kan je vervolgers erop kloppen met een lepel of hamer. 

Cederplank voor Extra Smaak

Cederplanken kan je gebruiken om een subtiele rooksmaak toe te voegen aan vis, vlees of gevogelte. Dit geeft een extra dimensie van smaak toe. Door de cederplank te weken en deze op de grill te plaatsen, wordt een subtiele rooksmaak gecreëerd die doordringt in het gerecht. De houtachtige smaken voegen een bijzondere smaak toe die perfect samengaat met vis. Experimenteer dan ook met verschillende kruiden en marinades.

Meer lekkere BBQ-recepten

Ontdek de geheimen van verschillende BBQ's en verbeter je grillvaardigheden. Of je nu houdt van de klassieke houtskoolgrill, de snelheid van een gasbarbecue, of de veelzijdigheid van een keramische BBQ, deze tips zullen je helpen om elke barbecue-sessie een succes te maken. Kies voor Grutto en bestel vandaag nog jouw heerlijke vis en vlees en experimenteer met onze leuke, uitdagende BBQ tips!