De lente is begonnen, een tijd met een overvloed aan smaakvolle seizoensgebonden groenten. De natuur ontwaakt uit haar winterslaap en brengt een kleurenpalet van verse groenten met zich mee. Eén groente steelt echter elk jaar de show en wordt beschouwd als hét icoon van de lente: asperges, met hun kenmerkende slanke vorm en zachte smaak, vormen het symbool van de opbloeiende lente.

Wanneer is het aspergeseizoen?

Traditioneel gezien loopt het Nederlandse aspergeseizoen van eind april tot de feestdag Sint Jan op 24 juni. Door eind juni te stoppen met oogsten hebben de aspergeplanten weer voldoende tijd om het jaar erop weer nieuwe asperges te produceren. 

Koken met witte asperges

De delicaatheid van de asperge, met een hint van nootachtigheid, brengt een verfijning naar elke maaltijd. Asperges zijn niet alleen een lust voor de smaakpapillen, maar ook veelzijdig in de keuken. Van gegrilde asperges tot romige aspergesoep, de culinaire mogelijkheden zijn eindeloos. Hun knapperige textuur voegt een interessante dimensie toe aan diverse gerechten.

Bij het samenstellen van een lentemaaltijd met asperges zijn er eindeloze combinatiemogelijkheden met vlees en vis. Ontdek hieronder onze favoriete recepten met asperges.