Salade met geroosterde zalmfilet en asperges

Aan de slag

• 1
  Verwarm de oven voor op 150°C. Leg de zalm in een ovenschaal en wrijf hem aan alle kanten in met citroenrasp, oregano, zout en peper en bestrijk hem daarna met olie. Schik de paprika's rond de zalm. Bak de zalm in 10 tot 12 minuten in de oven. De zalm mag stevig zijn, maar nog roze vanbinnen.
• 2
  Kook de aardappelen tot dat ze beetgaar zijn. Voeg de laatste 3-5 minuten de asperges toe en kook ze mee tot ze knapperig zijn.
• 3
  Mix olijfolie, citroensap, honing, zout, peper en een deel van de dille (fijngehakt) in een kleine kommetje to een dressing. Mix de sla en de dressing in een grote kom en schep het daarna op een schaal.
• 4
  Doe de aardappelen en asperges met de rest van de dressing in dezelfde kom en verdeel het over de sla. Verwijder de huid van de zalm en snij in grove stukken en verdeel het over de salade. Maak de salade af met feta, paprika en takjes dille.