Lamsrack van Nederlands lam is een delicatesse met een sublieme smaak en zachte textuur. Een lamsrack is fantastisch voor een bijzonder diner. Bereiden volgens de traditionele Franse methode en serveer met kruiden zoals tijm en rozemarijn voor een onvergetelijke smaakbeleving.

Voedingswaarde (per 100g)

Energie 929 kJ / 223 kcal, Vetten 16.3 g (waarvan verzadigde vetzuren 7.4 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 19.2 g, zout (g) 0,7 g.

Bewaren

Het vlees wordt vacuüm verpakt en bevroren geleverd en kan dus direct de vriezer in. Zie etiket voor THT.

Ontdooien

Het ontdooien van vlees kan het beste gedaan worden door het een dag van tevoren uit de vriezer te halen en in de koelkast te leggen. Dit duurt tussen de 24 en 48 uur, afhankelijk van de grootte en dikte van het vlees. Als alternatief kan het vlees in een gesloten verpakking in koud water worden gelegd. Dit duurt 15 tot 30 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees. Ontdooien in de magnetron wordt niet aanbevolen.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een kom zout, peper, tijm, rozemarijn en olijfolie. Wrijf het mengsel over het vlees en zorg ervoor dat het goed is bedekt. Leg het lamsrack in een ovenschaal en plaats het in de voorverwarmde oven. Bak het lamsrack ongeveer 25-30 minuten voor medium-rare. Als je het liever well-done wilt, bak het dan nog 5-10 minuten langer. Haal het lamsrack uit de oven en laat het 5-10 minuten rusten voordat je het serveert.