Wagyu Shouldersteak

De Wagyu shoulder steak is een prachtige snit afkomstig uit de schouder van het Wagyu-rund. Dit deel van de koe staat bekend om zijn rijke vetmarmering, die typisch is voor Wagyu-vlees en zorgt voor een ongeëvenaarde malsheid en sappigheid. Het vlees is grasgevoerd, wat bijdraagt aan de pure, natuurlijke smaak en de kwaliteit van het vlees nog verder verhoogt.

Deze steak heeft 21 dagen kunnen rijpen, waardoor de smaken zich optimaal hebben ontwikkeld en het vlees heerlijk zacht is geworden. De combinatie van de fijne vetdooradering en de rijping maakt de Wagyu shoulder steak onweerstaanbaar lekker. Perfect om te grillen, bakken of langzaam te garen voor een luxe culinaire ervaring.

Wagyu shouldersteak bereiden

Ingrediënten

1Wagyu shoulder steak (kamer- of koelkasttemperatuur)

zeezout en verse peper

1-2 elolijfolie of roomboter

Optioneel: takje rozemarijn, tijm of een teentje knoflook

Aan de slag

1
Haal de steak minstens 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dep hem droog met keukenpapier en wrijf in met een beetje zout en peper.
2
Verhit een scheutje olijfolie of een klontje roomboter in een zware koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg optioneel een takje rozemarijn, tijm of gekneusd teentje knoflook toe voor extra smaak.
3
Leg de steak in de hete pan en bak ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte en hoe rood je de steak wilt. Voor een kerntemperatuur van: Rare: 52-55°C Medium-rare: 56-60°C Medium: 61-65°C
4
Haal de steak uit de pan en leg hem op een bord. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 5-10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees nog malser wordt.
5
Snijd de steak tegen de draad in dunne plakken en serveer met je favoriete bijgerechten, zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse salade. Geniet van de intense smaak en verfijnde textuur van deze exclusieve Wagyu steak! 🥩✨

Recepten met Wagyu Shouldersteak

Steak wellington

Bekijk dit recept

Minute steaks met champignonsaus

Bekijk dit recept

Steak sandwich met spinazie

Bekijk dit recept

Wagyu shouldersteak

Wat is Wagyu Shoulder Steak?

Wagyu shoulder steak, ook bekend als 'chuck steak', is een snit afkomstig uit de schouder van het Wagyu-rund. Wagyu-runderen zijn beroemd om hun uitzonderlijke vetmarmering, wat resulteert in een ongeëvenaarde malsheid en rijke smaak. De schoudersteak combineert deze unieke eigenschappen met een stevige textuur, waardoor het een favoriet is onder vleesliefhebbers. Door de fijne vetdooradering smelt het vet tijdens het koken, wat bijdraagt aan een sappig en smaakvol stuk vlees.