Wagyu biefstuk

Wagyu is de Ferrari onder de koerassen. Wagyu koeien geven namelijk vlees van zeer hoge kwaliteit. Het vlees is diepgemarmerd en heeft een diepe, bijna zoete smaak.

Wagyu biefstuk bakken

Ingrediënten

Wagyu biefstuk

Aan de slag

1
Verwarm de pan en laat een reepje vet van het Wagyu vlees smelten in de pan (als een soort van bakvet).
2
Bak het vlees rondom bruin. Gaar het 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbakken.
3
Wikkel het in aluminiumfolie en laat het een kwartier rusten in een voorverwarmde oven op 60 °C. Breng het vlees op smaak met versgemalen peper en zout.

Wagyu biefstuk

Wat is Wagyu Biefstuk?

Wagyu is de Ferrari onder de koerassen. Wagyu koeien geven namelijk vlees van zeer hoge kwaliteit. Het vlees is diepgemarmerd en heeft een diepe, bijna zoete smaak. Wagyu biefstuk heeft door de lijntjes vet die door het vlees lopen geen boter of olie nodig. De biefstuk is het lekkerst als deze medium rare bereid wordt. Lees hieronder hoe:

Kerntemperatuur Wagyu Biefstuk

Voor Wagyu biefstuk gelden dezelfde regels als voor biefstuk; het vlees mag nog lekker rood zijn van binnen. Omdat iedereen anders is, volgen hieronder de kerntemperaturen voor jouw favoriete bereidingswijze:

Rood gebakken: 50°C

Medium-rood gebakken: 52°C

Medium gebakken: 55°C

Doorgebakken: Liever niet, maar alles boven de 55°C

Voedingswaarden Wagyu Biefstuk (per 100g)

Energie 455 kJ / 108 kcal, Vetten 1,8 g (waarvan verzadigde vetzuren 0,7 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22,9 g, zout (g) 0,125 g.