Liefhebbers van rood vlees zijn vaak dol op haasbiefstuk. Dit stuk vlees heeft een bijzonder malse en delicate structuur. De pure, zachte smaak van haasbiefstuk is onweerstaanbaar en komt het best tot zijn recht met minimale bereiding. In tegenstelling tot andere stukken vlees heeft haasbiefstuk geen vetlaagje nodig om smaakvol te zijn; de subtiele smaak van het vlees zelf is al een traktatie.
Haasbiefstuk komt uit de ossenhaas, het meest malse en magere deel van het rund. Dit deel van de koe wordt weinig gebruikt, waardoor het vlees boterzacht is. Door de fijne structuur en de afwezigheid van vet is haasbiefstuk snel klaar te maken. Het behoudt daarbij zijn natuurlijke smaak. Neem een hap en geniet van het pure, malse vlees dat smelt in je mond.
Dit stuk vlees staat bekend als het meest verfijnde stukje rundvlees. Het is ideaal voor speciale gelegenheden of gewoon als je jezelf wilt verwennen met iets bijzonders. Haasbiefstuk is van nature al zo smakelijk dat het enkel wat peper en zout nodig heeft.
Om haasbiefstuk perfect te bereiden, is het handig om de kerntemperatuur te meten met een vleesthermometer. Zo weet je zeker dat het vlees precies goed is voor jouw smaak. Hieronder vind je de juiste kerntemperaturen voor verschillende bereidingswijzen:
Tip: Haal de haasbiefstuk 1-2 graden voordat het de gewenste kerntemperatuur bereikt uit de pan of van de grill. Terwijl het vlees rust, zal het nog iets verder doorgaren. Zo blijft je haasbiefstuk perfect mals en sappig.
Haasbiefstuk is niet alleen heerlijk, maar ook relatief mager. Het bevat per 100 gram:
