Risotto met biefstuk

Aan de slag

• 1
  Breng de bouillon aan de kook in een pan en houd het op laag vuur zodat het warm blijft terwijl je de risotto maakt. Verwarm de oven voor op 200 graden.
• 2
  Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn, meestal ongeveer 2-3 minuten. Voeg vervolgens de champignons toe
• 3
  Voeg de risotto-rijst toe aan de pan en bak deze gedurende ongeveer 1-2 minuten, zodat de rijstkorrels glanzen en een beetje doorschijnend worden.
• 4
  Gooi de tomaatjes in een ovenschaal, en bestrooi ze met olijfolie en zout. Zet ze in een voorverwarmde oven. Ze mogen hier 15 minuutjes instaan
• 5
  Als je witte wijn wilt gebruiken, giet je deze in de pan en roer je tot de wijn is opgenomen door de rijst.
• 6
  Begin nu met het toevoegen van de warme bouillon, één pollepel tegelijk, en blijf roeren. Wacht tot de bouillon is opgenomen voordat je meer toevoegt. Dit proces duurt meestal ongeveer 18-20 minuten. De risotto moet romig en al dente zijn.
• 7
  Terwijl de risotto aan het koken is, verhit je een andere pan op hoog vuur. Bestrooi de biefstukken aan beide kanten met zout en zwarte peper. Voeg de overgebleven eetlepel olijfolie toe aan de hete pan en bak de biefstukken naar wens, meestal 3-5 minuten per kant voor medium-rare, afhankelijk van de dikte van de biefstukken. Haal de biefstukken uit de pan en laat ze een paar minuten rusten.
• 8
  Als de risotto klaar is, haal je deze van het vuur en roer je de geraspte Parmezaanse kaas en beetje boter erdoor. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
• 9
  Snijd de biefstukken in plakjes en serveer ze bovenop de romige risotto. Garneer met eventueel verse peterselie en eventueel extra Parmezaanse kaas. Geniet van je heerlijke risotto met biefstuk!