Omschrijving

Gastronomisch genieten! Deze hertenbiefstuk komt direct uit een Nederlands natuurgebied. Herten zijn bewegende herbivoren. Ze eten puur plantaardig voedsel zoals gras, wortels, knollen, vruchten, zaden, knoppen, scheuten en loof van bomen. Deze natuurlijke voeding zorgt voor de pure, verfijnde wildsmaak in het vlees. 

Hertenbiefstuk is erg gezond vlees met een laag vetgehalte. Het vlees zit bomvol met ijzer, eiwitten en omega 3-vetzuren. Het vlees heeft een milde maar rijke smaak.

Hertenbiefstuk komt uit de rug van het hert, waar weinig werkende spieren zitten. De structuur van het vlees is daardoor fijn, zonder draad.  

Voedingswaarden (per 100g)

Energie 512 kJ / 122 kcal, Vetten 3,6 g (waarvan verzadigde vetzuren 2,1 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22,4 g, zout (g) 0,21 g.

Bewaren

Het vlees wordt vacuüm verpakt en bevroren geleverd. Het kan dus direct de vriezer in. Zie etiket voor THT.

Ontdooien

Ontdooi het vlees door het een dag van te voren in de koelkast te leggen. Laat het vlees 15 minuten van te voren op kamertemperatuur komen.

Bereiden

Strooi wat zout.en peper op beide kanten van het vlees. Zet een koekenpan op hoog vuur en doe ene klein scheutje olie in de pan. Leg het vlees in de pan en schroei het vlees dicht: bak ze een halve minuut aan beide kanten tot ze bruin zijn. Zo behoud je de sappen in het vlees. Zet het vuur lager en bak ze nog circa 2 minuten per kant. Haal de biefstukken nu uit de pan en laat het vlees een paar minuten rusten onder aluminiumfolie.