Hertenrack
Hertenrack is heerlijk mager vlees. Ook is het vlees lekker zacht en mals. Perfect voor een heerlijk dinertje als je gezelschap hebt.
Hertenrack bereiden
Aan de slag
- 1Verwarm de oven voor op 180°C. Wrijf het rack in met olijfolie, peper en zout.
- 2Snijd de uien in fijne ringen. Verhit een grote klont roomboter in een grote, ovenvaste pan op hoog vuur en bak de uienringen (en steranijs + kaneelstokje) voor 2 minuten. Voeg het rack toe en bak hem gedurende 5 minuten rondom bruin aan.
- 3Haal de plastic beschermkap van de thermometer af, plaats de thermometer in het hertenrack en zet de pan met het hertenrack in het midden van de oven.
- 4Laat het rack 15-20 minuten garen tot een kerntemperatuur van 52°C.
- 5Haal de pan uit de oven, bedek het hertenrack losjes met aluminiumfolie en laat nog 10 minuten rusten (nagaren tot 55°C) voor het serveren.
- 6Snijd het rack in gelijke stukken tussen de botten. Serveer deze samen met de ui op een mooie schaal.
Hertenrack
Wat is een hertenrack?
Hertenrack is een pronkstuk met bot en vlees wat voor een ultieme volle smaak zorgt. Het stuk komt uit het ribgedeelte van het hert, waar maar weinig werkende spieren zitten. Hertenvlees is prachtig donkerrood gekleurd vlees. Door het kieskeurige plantaardige dieet van de wilde dieren krijgt het vlees een authenieke smaak. Hertenvlees is ook nog eens supergezond. Het bevat eiwitten, ijzer en omega 3-vetzuren.
Voedingswaarden hertenrack (per 100g)
Energie 512 kJ / 122 kcal, Vetten 3,6 g (waarvan verzadigde vetzuren 2,1 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22,4 g, zout (g) 0,21 g.
