Traybake met hertenbiefstuk

Heerlijk makkelijk en snel recept boordevol vitamine zoals pompoen en zoeteaardappel en mineralen! Heerlijk voor de koude dagen met een stukje wild vlees.

Ingrediënten

4 Hertenbiefstuk

400 g zoete aardappel

1 paprika

400 g pompoen

1 ui

2 el balsamico

2 el olijfolie

1 el boter

takje tijm

Aan de slag

1
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de blokjes zoete aardappel, pompoen, uienparten en rode paprika op een bakplaat of in een braadslede. Besprenkel de groenten met olijfolie en bestrooi ze met verse tijmblaadjes, zout en peper. Meng alles goed zodat de groenten gelijkmatig gekruid zijn.
2
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster de groenten gedurende 20-25 minuten, of tot ze zacht en lichtbruin zijn geworden. Schud de groenten af en toe om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig geroosterd worden.
3
Terwijl de groenten roosteren, verhit je een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat het smelten. Kruid de herten biefstuk aan beide zijden met zout en peper. Bak de biefstuk in de hete pan gedurende 2-3 minuten aan elke zijde, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Voor medium-rare, bak ze tot ze nog lichtroze van binnen zijn.
4
Haal de bakplaat met geroosterde groenten uit de oven en leg de gebakken herten biefstukjes bovenop de groenten. Serveer de traybake direct, gegarneerd met extra tijmblaadjes. De sappige herten biefstuk en geroosterde groenten zorgen voor een heerlijke, herfstachtige maaltijd.