Stroganoff met gehaktballen

Door Diane

Een recept voor het Russische gerecht stroganoff. We serveren de stroganoff in dit recept met rijst, maar het is ook erg lekker met aardappels.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie

500 gram gehakt

50 gram paneermeel

1 eetlepel mosterd

1 ei, losgeklopt

1 bosje peterselie, fijngehakt

2 paprika's, in smalle reepjes

400 gram champignons, in plakjes

1 ui, gesnipperd

1 teentje knoflook, geperst

1 eetlepel paprikapoeder

70 gram tomatenpuree

150 mililiter runderbouillon

200 mililiter slagroom

300 gram zilvervliesrijst

zeezout

versgemalen peper

1
Meng het gehakt met de paneermeel, mosterd, paprikapoeder, een ei en de helft van de peterselie en kneed het door elkaar. Breng het gehakt op smaak met zout en peper en rol er kleine gehaktballetjes van.
2
Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur en bak de balletjes in circa 3 minuten rondom goudbruin. Schep de gehaktballetjes uit de pan op een bord. De balletjes hoeven nu nog niet helemaal gaar te zijn, straks gaan ze terug de pan in.
3
Bak de ui, knoflook en paprikapoeder in het bakvet van de gehaktballetjes op hoog vuur gedurende 4 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut mee.
4
Voeg nu de runderbouillon, room, paprika en de champignons toe. Breng het mengsel aan de kook en zet daarna het vuur laag. Voeg de gehaktballetjes toe en doe de deksel op de pan. Laat circa 10 minuten zachtjes pruttelen totdat de gehaktballetjes gaar zijn en het vocht iets is ingedikt.
5
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6
Serveer de stroganoff met de rijst en de rest van de fijngehakte peterselie.