Noedels met biefstuk

Heb je zin in een makkelijke maaltijd boordevol groenten? Maak dan eens deze heerlijke noodles met roerbakgroenten en biefstuk.

Ingrediënten

200 eiernoedels (of andere noedels naar keuze)

2 knoflook, fijngehakt

1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden

1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden

1 gele paprika, in dunne reepjes gesneden

1 wortel, julienne gesneden

1 el verse gember, fijngehakt

2 el sojasaus

2 el plantaardige olie

4 eieren

zout en peper

bosje lente uitjes

1
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel af onder koud water, laat uitlekken en zet opzij.
2
Verhit een eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de biefstukreepjes toe en bak ze kort tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal de biefstuk uit de pan en zet opzij.
3
Voeg nog een eetlepel plantaardige olie toe aan dezelfde pan. Voeg de fijngehakte knoflook, rode ui, rode paprika, gele paprika en wortel toe. Roerbak gedurende 3-4 minuten tot de groenten zacht worden maar nog wel knapperig zijn.
4
Voeg de gebakken biefstukreepjes terug toe aan de pan. Voeg vervolgens de sojasaus en fijngehakte gember toe. Roer alles goed door en laat nog een minuut sudderen.
5
Voeg de gekookte noedels toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Laat nog een minuut opwarmen. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
6
Verhit een beetje olie in een aparte koekenpan en bak de eieren tot de dooiers nog lichtjes vloeibaar zijn.
7
Verdeel de noedels met biefstuk over borden en leg op elk bord een gebakken ei. Garneer met gehakte lente-uitjes voor een frisse toets. Geniet van dit heerlijke, eenvoudige Oosterse gerecht met biefstuk, gember en ei!