Côte de boeuf met zelfgemaakte knoflookolie

Aan de slag

• 1
  Laat de cote de boeuf ruim van tevoren op kamertemperatuur komen.
• 2
  Verhit de barbecue tot 250 tot 300 graden en grill de cote de boeuf rondom goudbruin.
• 3
  Snijd de knoflook in dikke plakjes. Doe de olie met de knoflook en rozemarijn in een klein steel- of koekenpannetje. Verhit de olie rustig, tot je de knoflook ruikt. Haal van het vuur, laat afkoelen en zeef de olie.
• 4
  Bestrijk de côte de boeuf aan alle kanten met de olie.
• 5
  Laat de temperatuur van de barbecue vervolgens zakken tot 160 graden en leg het vlees aan de zijkant of indirect om te garen.
• 6
  Bij een kerntemperatuur van circa 50-53 graden kan het vlees van de barbecue. Haal de côte de boeuf van de barbecue en laat rusten.
• 7
  Snijd de côte de boeuf in mooie plakken en bestrooi met de plakjes knoflook en met zout en peper naar smaak.