Heb je je ooit afgevraagd waar dat sappige stukje biefstuk op je bord vandaan komt? Het blijkt dat het antwoord op die vraag niet zo eenvoudig is als je misschien denkt. Het vlees dat je in de winkel koopt, heeft vaak al een hele reis achter de rug. Het kan afkomstig zijn van verschillende boerderijen, door talloze handen zijn gegaan, en zelfs in verschillende landen zijn verwerkt. In dit blog duiken we in de herkomst van vlees, want vlees smaakt lekkerder als je weet waar het vandaan komt. 

Terug in de tijd

Vroeger wist de slager precies waar zijn dieren hadden gegraasd voordat hij ze verwerkte tot worsten en speklapjes. Met de komst van supermarkten en massaproductie verdween deze lokale traceerbaarheid. Omdat er geen wetten voor waren, zwegen supermarkten over de herkomst van vlees en haalde het gewoon waar vlees het goedkoopst beschikbaar was.

Toen dierziektes zoals BSE en de varkenspest de kop opstaken moesten de supermarkten eraan geloven. De wet werd aangepast en sindsdien moeten ook zij de herkomst van hun vlees duidelijk op de verpakking vermelden. De inspecteurs van Keuringsdienst van Waarde viel dit jaar echter iets vreemds op: alleen op verpakkingen van hele stukken vlees staat waar het vandaan komt. Bij producten zoals gehakt, burgers en worstjes wil niemand de herkomst vermelden. 

De aflevering van de Keuringsdienst van Waarde

In deze aflevering van de Keuringsdienst van Waarde gaan inspecteurs op zoek naar de reden achter het geheim houden van de herkomst van vlees. Een van de grootste problemen is de complexiteit van de vleesindustrie. Het vlees dat je in de winkel koopt, heeft vaak al een hele reis achter de rug. Het kan afkomstig zijn van verschillende boerderijen, door talloze handen zijn gegaan, en zelfs in verschillende landen zijn verwerkt. Dit maakt het erg moeilijk om de exacte herkomst van een stuk vlees te achterhalen.

Een andere belangrijke factor is de rol van tussenpersonen in de vleesindustrie. Deze tussenpersonen kopen vlees in grote hoeveelheden in en verdelen het vervolgens over verschillende verwerkingsbedrijven. Dit maakt het nog moeilijker om te achterhalen waar een specifiek stuk vlees vandaan komt. Bovendien zijn deze tussenpersonen vaak niet verplicht om gedetailleerde informatie over de herkomst van het vlees te verstrekken, waardoor de traceerbaarheid nog verder wordt bemoeilijkt.

De uitdaging van regelgeving

"Als een pakje biefstuk een takje rozemarijn bevat, wordt dit als een samengesteld product bestempeld. Dan hoeft er geen herkomst op de verpakking te staan." De Keuringsdienst van Waarde ontdekte dat, hoewel er regels zijn die bedrijven verplichten om de herkomst van hun vlees te registreren, er mazen in de wet zijn waardoor deze regels vaak niet worden nageleefd. 

Een bezoekje aan Grutto

Niemand in Nederland kon de Keuringsdienst van Waarde vertellen waar het gehakt nou echt vandaan komt, tot dat ze een bezoekje aan Grutto brachten. We nodigde Merijn van de Keuringsdienst van Waarde uit in onze slagerij, want dit is een van de redenen waarom wij als Grutto bestaan. We willen iedereen weer in contact brengen met de bron van hun voedsel! 

Bekijk de aflevering van Keuringsdienst van Waarde terug

Weer weten wat je eet

Als je niet weet waar je eten vandaan komt, hoe kom je er dan achter of het dier een goed leven heeft gehad? Hoe ver jouw vlees heeft moeten reizen? Laat staan hoe de boer voor de natuur zorgt? Bij Grutto willen we consumenten weer in contact brengen met de bron van hun voedsel, de dieren en de natuur. Door radicaal transparant en traceerbaar tot op het oornummer te zijn, kun je weer écht genieten van vlees, zonder vieze bijsmaak. 

Lees ook: De reis van Grutto vlees, boer tot bord

Zolang de mazen in de wet bestaan, kun je als consument traceerbaarheid eisen bij bedrijven. Kies alleen nog maar voor vlees en andere dierlijke producten waarbij de herkomst bekend is. Dan maak je een verschil!