Wat is reerollade?

Reerollade is opgerold en opgebonden vlees van het ree, vaak gemaakt van de rug of bout. Door het vlees op te binden blijft het mooi in vorm, wordt het tijdens het garen extra sappig en trekken de kruiden goed in het vlees. Reerollade komt het best tot zijn recht wanneer je het eerst rondom aanbraadt in de pan en daarna verder laat garen in de oven.

Voedingswaarden reerollade (per 100g)

Energie 512 kJ / 122 kcal, Vetten 3,6 g (waarvan verzadigde vetzuren 2,1 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22,4 g, zout (g) 0,21 g.