Wat is Reebiefstuk

Reebiefstuk wordt gesneden uit de rug van het ree, uit de lende. Het is de haasbiefstuk van het ree en staat bekend als bijzonder mals. Dat komt doordat dit deel van het dier nauwelijks wordt gebruikt; er zitten dus geen werkende spieren. De structuur van het vlees is daardoor heel fijn, zonder draad. Reevlees is bovendien mager en gezond: rijk aan eiwitten, ijzer en omega 3.

Voedingswaarden reebiefstuk (per 100g)

Energie 512 kJ / 122 kcal, Vetten 3,6 g (waarvan verzadigde vetzuren 2,1 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22,4 g, zout (g) 0,21 g.