Wagyu steak met gekaramelliseerde sojauien

Aan de slag

• 1
  Haal het vlees ruim op tijd uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur is voordat je gaat grillen. Bestrooi het licht met zout.
• 2
  Bak de sjalotten zacht in de olie op middelhoog vuur, tot ze glazig zijn. Voeg de sojasaus en honing toe en laat het geheel rustig karamelliseren tot het mooi glanst en wat stroperig wordt.
• 3
  Leg het vlees op een hete barbecue en gril het kort en heet, tot de gewenste garing. Laat het daarna een paar minuten rusten onder een velletje folie.
• 4
  Snijd de steak altijd dwars op de vezel in mooie plakken, zo blijft hij heerlijk mals. Lepel de sojauien erover en werk af met de dun gesneden bosui.