Rendang hert

Dit recept combineert de kruidige smaken van rendang met de volle wildsmaak van hert – een geweldige twist op de klassieke Indonesische rendang! 🍛🔥Dit recept combineert de kruidige smaken van rendang met de volle wildsmaak van hert – een geweldige twist op de klassieke Indonesische rendang! 🍛🔥

Bereidingstijd
180/240 minuten
Dient
4

Ingrediënten

800 g hertenstoofvlees

400 ml kokosmelk

200 ml water

1 stengel citroengras

3 kafir limoenblaadjes

2 tl tamarindepasta

1 el bruine suiker

2 el kokosolie

Boemboe kruidenpasta

4 sjalotten

3 tenen knoflook

2 chilipeper

3 cm verse gember

4 cm verse kurkuma

3 cm galangal/laos

1 tl korianderpoeder

1 tl komijnpoeder

1 tl kaneelpoeder

1 el ketjap manis

optioneel rijst

optioneel komkommer

Aan de slag

1
Boemboe maken Maal alle ingrediënten voor de boemboe fijn in een keukenmachine of vijzel tot een smeuïge pasta.
2
Verhit de kokosolie in een diepe pan en bak het hertenstoofvlees rondom bruin. Haal het uit de pan en zet apart.
3
Bak de boemboe in dezelfde pan tot de geuren vrijkomen (ongeveer 5 minuten). Voeg daarna het vlees weer toe en schep goed om.
4
Voeg de kokosmelk, water, citroengras, limoenblaadjes, tamarinde en suiker toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat de rendang rond de 4 uur sudderen zonder deksel, tot het vlees helemaal zacht is en de saus is ingedikt. Af en toe roeren.
5
Haal de serehstengel en limoenblaadjes eruit en breng op smaak met zout. Serveer met geurige rijst en wat frisse komkommer.