Pastinaakstamppot met braadworst

Aan de slag

• 1
  Zet een ruime pan op hoog vuur en breng water aan de kook. Kook de aardappelen en pastinaak in 20 minuten gaar.
• 2
  Zet in de tussentijd een koekenpan op middelhoog vuur. Doe een klontje boter in de pan en braad de worstjes in 1 minuut rondom bruin. Zet de deksel op de pan en laat de worsten in 15 minuten gaar stoven. Keer de worstjes zo nu en dan om.
• 3
  Giet de aardappels en pastinaken af. Stamp ze met crème fraîche door elkaar tot een stamppot. Voeg naar smaak zout en peper toe.
• 4
  Haal de worsten uit de pan en blus het vleesvocht af met wat bouillon. Meng wat roomboter met bloem tot een roux en voeg dit bij de jus om deze dikker te maken. Voeg steeds opnieuw bouillon en roux toe tot je de gewenste hoeveelheid jus hebt.
• 5
  Serveer de stamppot op een bord met de worsten en jus. Eet smakelijk!