Ovenschotel met rode kool en stoofvlees

Aan de slag

• 1
  Verhit boter of olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan. Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook kort aan. Voeg tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Leg het vlees terug in de pan, voeg laurier, kruidnagels, mosterd, bone broth toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het vlees 3 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan. Haal het vlees uit de pan, trek het met twee vorken uit elkaar tot draadjes en meng terug door de saus.
• 2
  Doe de fijngesneden rode kool in de slowcooker of pan. Voeg appelblokjes, appelstroop, azijn, kaneelstokje en zout toe. Laat rustig garen tot de kool zacht is en de smaken goed zijn ingetrokken.
• 3
  Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuf zout. Giet af en stamp fijn met boter, melk, nootmuskaat, peper en zout tot een romige puree.
• 4
  Vet een ovenschaal in. Verdeel eerst de rode kool over de bodem. Schep daarop het stoofvlees. Dek af met de aardappelpuree en strijk glad. Bestrooi eventueel met paneermeel of geraspte kaas.
• 5
  Zet de ovenschaal 20–25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C, tot de bovenkant mooi goudbruin is.
• 6
  Serveer direct en geniet van een hartige, lichtzoete ovenschotel vol smaak.