Lever soep

Aan de slag

• 1
  Haal de runderlever uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren orgaanvlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 30 minuten is het dan ontdooid.
• 2
  Doe olie in de koekenpan en verwarm deze.
• 3
  Snij de runderlever in kleine stukjes. Voeg deze stukjes toe aan de pan en bak ze goed bruin.
• 4
  Giet het vet weg met een vergiet en leg de stukjes runderlever op een bord.
• 5
  Snij de ui en voeg dit vervolgens toe aan de pan. Blijf roeren zodat het niet verband voor 2 - 3 minuten.
• 6
  Snij de groene peper en wortel en voeg deze toe aan de pan. Roer dit voor 2 - 3 minuten.
• 7
  Snij vervolgens de aubergine en voeg dit toe aan de pan. Roer ook dit 2 - 3 minuten.
• 8
  Verschuif met een spatel de groenten naar de zijkant en voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe in het midden van de pan.
• 9
  Snij de tomaat en voeg dit toe aan de pan. Mix vervolgens alles.
• 10
  Voeg nu de runderlever stukjes weer terug in de pan. Voeg ook 2 koppen kokend water, zout en tijm toe en meng dit alles.
• 11
  Verwarm de oven voor op 190 ℃.
• 12
  Plaats de pan in de oven en laat het koken tot de groenten zacht is.