Kruidenschnitzel met citroenroomsaus

Door Diane

Een heerlijk goudbruine schitzel met een knapperig korstje. De citroenroomsaus met roomkaas en kappertjes, geeft het gerecht het een lekker frisse draai.

Bereidingstijd
30 minuten
Dient
4 personen

Ingrediënten

4 eetlepels bloem

2 eieren eieren

6 eetlepels panko

1 eetlepel rozemarijn

1 eetlepel tijm

4 schnitzels

500 gram groene asperges

2 sjalotten

2 eetlepels witte wijnazijn

zonnebloemolie

200 gram verse roomkaas

1 citroen

2 eetlepels kappertjes

grof zeezout en versgemalen peper

Aan de slag

1
Zet drie diepe borden klaar met afzonderlijk bloem, losgeklopt ei en panko. Meng de rozemarijn, tijm en een flinke snuf grof zeezout door de panko
2
Haal elke schnitzel eerst door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door de panko. Leg de schnitzels even apart.
3
Snijd de houtachtige onderkant van de asperges af. Kook de asperges in circa 10 minuten beetgaar.
4
Snipper ondertussen de sjalotten en fruit ze in een steelpannetje. Voeg de azijn toe en bak circa 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de roomkaas, het citroensap en de rasp toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de kappertjes toe en roer door.
5
Schenk een laag olie van 1 cm in een koekenpan en verhit deze. Niet alle schnitzels passen tegelijk in de pan, dus bak ze in twee porties. Bak ze in 5 minuten op middelhoog vuur goudbruin en gaar en keer ze halverwege om.
6
Serveer met de asperges, citroenroomsaus en extra partjes citroen. Eet smakelijk!