Jamaicaanse kippenpoten met mangosalsa

Geniet van dit heerlijke Jamaicaanse gerecht vol smaak en pit. De sappige kippenpoten met de kruidige marinade passen perfect bij de frisse en exotische mango salsa. De gegrilde maiskolven voegen een heerlijke smaak toe aan het geheel. Een echt Jamaicaans feestje dus!

Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
35 minuten

Ingrediënten

1 kg kippenpoten

1 bosje bosui

2 scotch bonnet pepers

1 tl gember

1 el tijm

1 tl nootmuskaat

3 teentjes knoflook

1 tl kaneel

naar smaak zeezout (grof)

naar smaak zwarte peper

12 el zonnebloemolie

1,5 el piment

2 tl bruine suiker

2 mango

1 rode ui

1 el koriander

2 limoen

1 el boter

Aan de slag

1
Verwarm de BBQ voor op middelhoog vuur.
2
Maak de Jamaicaanse marinade door de lente-ui, knoflook, Scotch Bonnet pepers, gember, nootmuskaat, tijm, zout, zwarte peper, kaneel, bruine suiker, piment en 10 el zonnebloemolie samen te voegen in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde marinade.
3
Leg de kippenpoten in een grote kom en giet de marinade eroverheen. Zorg ervoor dat de kip goed bedekt is met de marinade. Laat de kippenpoten minimaal 2 uur (maar het liefst een hele nacht) marineren in de koelkast.
4
Maak ondertussen de mango salsa door alle ingrediënten mango, rode ui, koriander, lente ui, rode peper, limoenen, en de overige olie in een kom te mengen. Breng op smaak met zout en peper. Zet de salsa apart om de smaken te laten mengen.
5
Plaats de gemarineerde kippenpoten en de ingepakte maiskolven op de voorverwarmde BBQ. Gril de kippenpoten ongeveer 10-12 minuten per kant, of tot ze gaar zijn en een interne temperatuur van 75°C hebben bereikt. Grill de maiskolven ongeveer 15-20 minuten, of tot ze gaar en lichtbruin zijn.
6
Haal de kippenpoten en gegrilde maiskolven van de BBQ en laat ze even rusten.
7
Serveer de Jamaicaanse BBQ kippenpoten samen met de mango salsa. Garneer eventueel met extra verse koriander.