Gehaktbrood met mozzarella

Ouderwets lekker, maar dan nét even anders.
Voor dit recept gebruiken we geen gewone mozzarella, maar de échte: gemaakt van 100% buffelmelk. Deze porseleinwitte kaas is romiger, voller van smaak en smelt fantastisch in dit gehaktbrood van sappig buffelgehakt. Een match die je maar zelden zo puur en lekker tegenkomt.

Ingrediënten

600 gr buffelgehakt

1 mozzarella-bol

1 grote aardappel

1 beschuit

1 ei

4 el tomaten

1 ui

2 el peterselie

2 el basilicum

snufje peper, zout en paprikapoeder

boter

Aan de slag

1
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Snipper de ui fijn, schil en rasp de aardappel en snijd de zongedroogde tomaten in stukjes. Laat de mozzarellabol uitlekken.
2
Meng het buffelgehakt met de ui, aardappelrasp, ei, tomatenreepjes, peterselie, basilicum, zout, peper en paprikapoeder.
3
Verkruimel de beschuit boven het gehaktmengsel en meng goed. Meng de mozzarella in kleine stukjes erdoor.
4
Vet een cakeblik (ca. 20 cm) in met boter en verdeel het gehaktmengsel erin. Zorg dat de mozzarellabolletjes niet aan de oppervlakte komen en druk het geheel goed aan.
5
Bak het gehaktbrood, afgedekt met aluminiumfolie, in het midden van de oven in ca. 60 minuten gaar. Verwijder het folie de laatste 20 minuten.
6
Snijd het gehaktbrood in plakken en serveer het met gemengde groente en friet.