Keta Zalm
Het neusje van de zalm
Voor wilde zalm moet je in het prachtige Alaska zijn! Daar zwemmen zalmen in het schoonste water en leggen ze flinke afstanden waardoor ze een goede laag vet aanmaken. Onze duurzaam gevangen Keta zalm wordt uit het water van Alaska gevist door lokale vissersboeren. Keta zalm wordt gezien als een van de lekkerste zalmsoorten die er is. Dit komt door de volle, zachte en romige smaak, zoals vis hoort te zijn!
Kenmerken van Wilde Keta zalm
In de Grote Oceaan, de Yukon-rivier rondom de Kotzebue Sound baai zwemmen volop wilde zalmen. De zalmen komen zowel in zoet als zout water voor en prefereren van een polair klimaat, wat een klimaat van onder de 10 graden betekent. De mannetjes zijn te herkennen aan de verlengde neus die "kype" genoemd wordt en de grote tanden. Deze aanpassing dient als wapen tegen andere mannelijke zalmen in de strijd om de voortplanting.
Wilde Keta zalm is licht van kleur omdat het dier voornamelijk kleine witvisjes eet. Door de lange rivieren in Alaska is deze specifieke zalm wereldberoemd. Het zit namelijk zo: Hoe langer de rivier is, hoe vetter en lekkerder de vis wordt. De zalm moet zichzelf namelijk vol eten als buffertje tijdens de zwemtocht door de rivier. De zalmen in dit gebied bevatten daarom de meeste omega 3-vetzuren van alle zalmsoorten. Deze vetten zorgen ervoor dat de lichtgekleurde zalmfilets zo’n lekker smaak krijgen.
Wilde keta zalm: duurzame vangst
Grutto werkt samen met Fishtales in de verkoop van Wilde Keta Zalm. Fishtales zorgt ervoor dat vissersboeren een eerlijke prijs krijgen voor de vis, waar ze ook buiten het seizoen van kunnen leven. In Alaska zijn veel vissersdorpen waar dit soort kleinschalige vissers leven. De Yup’ik-gemeenschap bijvoorbeeld. Deze gemeenschap vist al langer dan 10.000 jaar op Keta zalmen die in de korte zomer vanuit de zee door de Yukon-rivier zwemmen. Voor de meeste bewoners binnen deze gemeenschap is dit het enige betaalde werk van het jaar. Daarom vinden de vissers het des te belangrijk dat er genoeg zalmen blijven bestaan voor latere generaties.
Alle vissers waarmee we samenwerken maken gebruik van duurzame netten die in de rivier gelegd worden met kleine vissersbootjes. De netten hebben grote gaten waardoor er zo min mogelijk bijvangst is. Door de populatie zalm goed in de gaten te houden, blijven er altijd genoeg zalmen over zodat deze zich weer kunnen voortplanten. Door op deze manier te werken blijft de vangst op Wilde Keta Zalm duurzaam.
De smaak van Wilde keta zalm uit Alaska
Of het nu een gebakken filet is of warmgerookte zalm: Je gaat optimaal genieten van deze echt wilde zalm. De zalm heeft een volle, zachte en romige smaak door de perfecte balans van vet in de vis. Wilde Keta zalm is het neusje van de zalm!
