Hans & Klaartje van Wijk

De boerderij en de boer

In het prachtige Friese land werken boeren Hans en Klaartje op biologische boerderij It Fryske Hiem. Hier verbouwen ze voornamelijk gras om hun dieren te voeden. Ook groeien hier allerlei heerlijke vruchten en houden ze runderen voor het melk en het vlees. 

De dieren en het voer

De Fleckvieh koe is de bekende dubbeldoelkoe van de Milka reclames, maar dan zonder lila vel. Ook wel bekend als de bergkoe uit de Alpen. In de Alpen krijgen deze koeien gras van de Alpenweides, boordevol kruiden en robuuste grassen.

In 95% van de gevallen lukt het deze koeien om zelf af te kalven en hoeven boeren Hans en Klaartje niet mee te helpen. Een groot voordeel van dit ras is dat ze langer gezond blijven en daardoor duurzamer op het bedrijf productief zijn. Gemiddeld worden deze koeien tussen de 6 en 8 jaar oud op boerderij It Fryske Hiem. Daardoor blijven er koeien over, waarmee andere boeren weer blij gemaakt kunnen worden.

Omdat de dieren van nature erg gezond zijn, worden ze zelden ziek en als ze een keer ziek worden, overwinnen ze dat op eigen kracht. De dieren op de boerderij hoeven dan ook nauwelijks met antibiotica behandeld te worden.

Zowel de koeien als de kalveren krijgen gras, kuilgras, en hooi te eten. De kalveren krijgen kalvermuesli met gedroogde bieten en worteltjes. De melkgevende koeien krijgen aanvullend zeer beperkt biologisch bijgevoerd.

Alle dieren hebben op zandgrond aanvullend mineralen en sporenelementen nodig om gezond te blijven. Daarom geven boeren Hans en Klaartje allerlei gedroogde kruiden aan hun vee om ze gezond te houden. Denk bijvoorbeeld aan verschillende (keuken)kruiden zoals kamille, rozemarijn, oregano, knoflook, chili, rozen en mariadistel. Deze kruiden zijn vaak restproducten van de biologische, cosmetische en voedingsmiddelenindustrie. Een duurzame oplossing dus om de dieren gezond te houden!

Het vlees van Fleckvieh runderen staat bekend om de mooie marmering. Fleckvieh runderen vervetten niet en het vet dat ze hebben zit prachtig om de spierbundeltjes heen. Dit voegt smaak en malsheid toe aan het vlees en smelt weg tijdens de bereiding. Doordat de dieren langzaam gegroeid zijn, blijft een lapje in de pan ook net zo groot als voor het de pan in ging.